蘿蔔丸子不用買，自己在家就能做，簡單幾個步驟，丸子又酥又脆

相信大多數人都買過早餐店裡面的炸蘿蔔丸子吧？雖然它只是用蘿蔔和澱粉做出來的素菜美味，但是它香脆中略帶甜味的口感卻讓很多「吃貨」喜愛。而且蘿蔔這種食材非常易得，自己在家做蘿蔔丸子用不了多少蘿蔔。

說到這裡，很多人都說雖然蘿蔔丸子好吃，但是那是外面賣的蘿蔔丸子，自己在家做的蘿蔔丸子味道卻很一般，這究竟是怎麼回事呢？其實，炸蘿蔔丸子是有竅門的，掌握了竅門才能炸出美味好吃的蘿蔔丸子。關於炸蘿蔔丸子的竅門，大廚透漏：蘿蔔丸子不用買，自己在家就能做，簡單幾個步驟，丸子又酥又脆。

第一步：先將白蘿蔔清洗乾淨之後去皮，再用刀切成盡量細一些的絲狀放入小盆當中，再向小盆中加入少量的食用鹽和清水攪拌一下，將它們攪拌均勻之後放到一旁腌制一會兒。

提示：蘿蔔選材很重要，盡量選擇白蘿蔔，這樣做雖然在外形上沒有加入胡蘿蔔等其它素菜的蘿蔔丸子好看，但是營養價值卻比它們都高。

蘿蔔絲切好之後一定要腌一下，這樣不僅可以去掉白蘿蔔的辛辣味道，還可以將白蘿蔔裡面的水分腌出來一些，這樣一會兒油炸的時候蘿蔔丸子就不容易變軟了，蘿蔔丸子也更容易變苦。

第二步：蘿蔔絲腌制5到8分鐘之後擠干水分，向蘿蔔絲當中加入適量的麵粉攪拌均勻，再依次向裡面加入食用鹽、五香粉和生抽，再一次攪拌均勻之後用手將它們擠成蘿蔔丸的形狀，放到一旁靜置8到10分鐘。

第三步：等到蘿蔔丸定型之後用乾淨的刷子在蘿蔔丸上刷上一層熟油，再用手輕輕的晃動盆子，讓蘿蔔丸都沾到熟油。

第四步：鍋裡面加入足夠量的食用油，開火將食用鹽燒到八九成熱之後下蘿蔔丸子，這個時候調小火炸蘿蔔丸子，一直炸到蘿蔔丸子都飄起來了才可以關火，然後將蘿蔔丸子撈出來放到一旁控干油分。

第五步：蘿蔔丸子冷卻2分鐘左右，再一次開火將油燒熱，將蘿蔔丸再一次倒入油鍋當中復炸10到15秒後撈出來裝盤。

提示：復炸的時候看到蘿蔔丸變成金黃色就可以撈出來了，復炸一下能讓蘿蔔丸更加香脆。

蘿蔔丸子炸好了之後最好放到一個漏勺上控干油分或者是在盤子裡面墊上一層廚房紙，這樣就算是蘿蔔丸涼了也不容易變軟，下一頓吃的時候還是又酥又脆。

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