春天來了，你想念那冰雪初融的味道嗎？

春暖花開，草長鶯飛，天氣終於暖和兒了起來，站在陽光下，恍惚間已經到了夏天。包裹的嚴嚴實實的冰滴壺經過了漫長的冬眠，終於在溫柔的陽光中被喚醒。今年冰滴壺將遇到新朋友「雪芽」，不知道他們將碰撞出怎樣的火花。

雪芽是生活市集中的一款鳳凰單叢烏龍茶，第一次嘗到雪芽，就是在夏天選品時候的冷泡茶，啤酒般的麥芽香和清冽的蘭花香讓人很難忘記這美好的味道。復活節石像形狀的冰格擺在冰滴壺上面，中間是珍貴的「雪芽」，調好冰滴的節奏，接下來要做的就是慢慢等待時間的醞釀。

冰滴中的鳳凰單叢雪芽

大約四個小時後，這一口「冰雪初融」的味道終於被萃取出來，因為有這份期待，工作的時間竟然都變得沒那麼難捱了。同事拿出珍藏的威士忌，三比一的茶酒比，讓這傳統的潮汕烏龍茶又煥發出了新的活力。比起傳統的潮汕功夫茶喝法，在變幻莫測的香氣之外，這種喝法讓雪芽又多了一些西方美人的性感可愛。

古人愛以雪烹茶，比如白居易《晚起》中的「融雪煎香茗」；比如唐代陸龜蒙《煮茶》中有：「閑來松間坐，看煮松上雪」；比如《紅樓夢》中的妙玉「收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮」來做「梯己茶」……只是如今雪已少見，煮雪烹茶的心境更加少見，索性我還有雪芽，還能在這忙碌的世俗生活中，偷藏一份愜意，慢品「冰雪初融」之味。

何為雪芽？

在潮州海拔1036米的雙髻娘山上，每年三月中旬，春寒料峭的時候，就到了雪芽一年一次的採摘期。這時候的鮮葉是在冬天發芽的「越冬芽」，製作雪芽所用的鮮葉，是只在初春時生長出的第一批一芽一二葉。

雙髻娘山

用這時候的鮮葉製作出的鳳凰單叢，鮮爽、甘甜，入口有清新的蘭花香和冰雪的清冽感，彷彿冰雪初融般的味道，故名「雪芽」。

何來「冰雪初融」之味？

鳳凰單叢的香氣迷人，這主要是因為一芽三四葉的原料含有更多的芳香物質，在製作中容易被激發出變幻莫測的品種香。但對於只選擇一芽二葉的雪芽而言，想要更好的激發它的香氣，就需要一種新工藝——「重曬輕搖」。

晾青

通過「重曬」延長曬青環節的時間，使葉片水分含量降低。這個過程中需要制茶師傅精準識別陽光與葉片的變化，每隔五六分鐘就將葉片輕翻一遍，保證曬青均勻。之後再通過「輕搖」提升茶葉的滋味和鮮爽度，「輕搖」的精華在於一個「輕」字，需要經驗豐富的制茶師傅的嚴格把控，確保鮮葉的精準發酵。

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雪芽這款鳳凰單叢自上線以來，我們收到了源源不斷的好評，它就像甜美的鄰家女孩，無論你是飽經風霜的老茶客，還是一塵不染的小白，它的味道都會讓人驚艷。辦公室里最不愛喝茶的同事，聽到泡了雪芽，都要過來討一杯。

部分讀者留言選摘

若說你也是雪芽的資深愛好者，或是也想要嘗嘗鮮，那此刻絕對是下單的絕好時機，現在購買會員卡，雪芽在限時半價的會員專區中等你，相信我，對於原材料極為珍貴的雪芽來說，再也不會有比現在更適合的機會了。

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今日茶話會

除了舔冬日裡的鐵柱，你曾經還嘗到過「冰雪初融」的味道嗎？歡迎在評論區和我們分享。

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