五花肉燉筍塊:若要不俗也不瘦,餐餐筍加肉
飲食
03-25
春天的應季菜真不少,但對於北方人來說,這南方的春筍也由前些年的稀罕物變成了春季常見菜。春筍因不同的種類而不同的外觀,我家喜歡吃個體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩的春筍。粗大的底部用來燉肉,中段整齊的一般炒著吃,頂尖的嫩筍葉也能吃,炒燉拌都不賴。
五花肉燉筍塊
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
五花肉
700克
春筍
1個
油
少許
大蔥
半根
大蒜
數瓣
姜
1塊
八角
2顆
鹽
適量
白糖
一小勺
醬油
適量
料酒
少許
香蔥
少許
1. 五花肉切3公分厚的大塊;五花肉700克,春筍1個,油少許,大蔥半根,大蒜數瓣,姜1塊,八角2顆,鹽適量,白糖一小勺,醬油適量,料酒少許,香蔥少許;
2. 溫水焯煮,撈出備用;
3. 焯肉的同時,將剝掉外皮的春筍切大塊;同時另起一鍋煮開水;
4. 大蔥切段、姜切厚片,大蒜、八角準備好;
5. 鐵鍋中倒少許油,先將蔥姜蒜八角小火煸炒出香味;
6. 將焯過水的肉塊入鍋中,小火煸炒至邊緣微微焦黃;
7. 倒醬油、料酒、白糖、鹽上色、去腥;
8. 筍塊已經煮開兩三分鐘了,撈出控水;
9. 直接入肉鍋中,混合均勻後倒熱水,與肉塊平即可,蓋蓋子,小火燜30分鐘左右。
小竅門:
1、 筍焯水煮幾分鐘,可以去掉澀味兒;
2、用密封性能好的鐵鍋,可以將美味和水份鎖住,因此水不要放太多。
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