用碎肉粘起來的牛排，能吃嗎？告訴你這幾種「假食品」到底是什麼

隨著生活質量越來越高，大家對於食物的要求也越來越嚴格。尤其是在這個信息爆炸的時代，我們總是能在網上看到各種所謂的「食物造假」新聞，於是大家在買食物的時候總會小心翼翼，生怕自己買到了假的食物。

比如說盛傳多年的「假雞蛋」傳說，再比如說火遍網路的「塑料紫菜」，包括還有用碎肉和膠做成的「假牛排」。那麼，這些說法都是真的嗎？下面爆炸營養課堂給大家好好說一下：

1、真的有「假雞蛋」嗎？

不知道大家還記不記得火遍網路的「橡皮蛋」，這可以說是最典型的一種假雞蛋，煮熟後的蛋黃就像彈簧球一樣，從低空放下能夠彈起來。但經過相關部門檢測後發現，這些其實都是真雞蛋。

傳說這種蛋的蛋白是海藻酸鈉，但實際上這種物質一加熱就原形畢露了。而且，想要得到無縫平滑的蛋殼，並把蛋白和蛋黃都裝進去，這個技術需求太高了。

雞蛋畢竟屬於一種非常低廉的食物，這樣做商家根本賺不到錢。

至於為什麼這種雞蛋黃能彈起來，可能有二個原因：一是因為在低溫下長時間保存過長，這樣可能會讓蛋黃變硬從而變成「橡皮蛋」。

二來可能是雞飼料中棉酚含量過高，母雞如果吃了較多的這些物質，也可能會導致「橡皮蛋」的出現。

2、紫菜可能是塑料做的？

曾經有不少視頻聲稱，市面上存在一種撕不斷、嚼不碎的紫菜，其實都是廢棄的黑塑料做的。但是研究發現，這種紫菜之所以不容易撕開，只是因為泡紫菜的溫度不夠罷了。而紫菜不易撕開，本來就是一件很正常的事情。

紫菜富含膠類等多糖物質，晾乾後表明會變得很有韌性，一旦遇到水之後，又會成比較緊密的網路結構，變的難以撕破。但是這也跟水的溫度有關，假如溫度很高，紫菜就會變得十分鬆散。

3、用碎肉和膠的牛排能吃嗎？

新聞多次報道過，超市裡很多封裝的牛排都是用碎肉和膠黏起來的。而爆炸營養課堂的營養師也明確的告訴大家，這確實是真的，但這種肉卻是可以食用的。

這種肉專業的叫法是「預製調理肉」，屬於正規合格的產品。而其中使用到的膠，往往是卡拉膠、黃原膠，也是國家許可使用的。大家不要認為只要是膠就肯定不能吃，這種不僅安全，還能讓肉的口感變的更加滑嫩。

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