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家常焦溜豆腐
打開今日頭條,查看更多圖片材料:豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲適量、薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量
做法:
1. 豆腐切塊,姜、蒜切片,蔥切絲,胡蘿蔔切菱形片,西蘭花掰成小朵
2. 燒一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中,等水煮開後撈出豆腐瀝水備用,胡蘿蔔和西蘭花也焯水1分鐘左右,撈出用涼水拔一下備用。
3. 盤子里放玉米澱粉,把豆腐均勻裹上一層乾粉,油鍋做熱到6成熱,放入豆腐煎到四面金黃,撈出瀝油備用。
4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
5. 鍋中放油,爆香蔥絲、薑片、蒜片,放入豆腐、胡蘿蔔、西蘭花翻炒,倒入調味汁,再放些水澱粉,翻炒到豆腐上包裹調味汁即可關火出鍋
剁椒菜花粉絲煲
材料:菜花200克,粉絲1小把,五花肉200克,香蔥適量,植物油適量
做法:
1、將五花肉洗凈,切成片,粉絲放入開水中燙軟,撈出,放入冷水中過涼,菜花掰小朵,洗凈;
2、炒鍋中倒入適量植物油燒熱,倒入五花肉片煸炒;
3、加入1顆大料炒出香味,炒至五花肉出油,放入蔥薑末炒香,倒入剁椒炒勻,加入料酒、醬油翻炒均勻;
4、將菜花倒入鍋中炒勻,加入適量清水,約2/3小碗,加入鹽,再加入白糖炒勻,蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛;
5、待菜花軟爛後,倒入粉絲炒勻,加入雞精調味;
6、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋
蚝油海鮮菇
材料:海鮮菇400克、青椒1個、剁椒、蚝油、蒜末、鹽、澱粉;
做法
1.海鮮菇洗凈,切段,青椒切塊;
2.鍋中放油,下剁椒、蒜末炒香;
3.放入海鮮菇翻炒;
4.調入蚝油、鹽翻炒,小煮1分鐘;
5.最後加入青椒,勾芡出鍋
青椒香乾炒肉絲
用料
香乾三塊;青椒二隻;肉絲一點;紅尖椒一隻;蔥薑末一點;鹽;糖
做法
肉絲用黃酒、蔥薑末、生抽、糖、澱粉拌勻入油鍋煸好待用
香乾切條,青、紅椒切絲
炒鍋入油倒入香乾條和青、紅椒絲翻炒加鹽和糖不可久炒
再倒入煸好的肉絲合炒加少量開水起鍋
豆腐羹
材料:內脂豆腐一盒 雞蛋一個 香蔥或香菜兩根 火腿一根 瘦肉一小塊 生粉小半碗
做法:
1、肉切成肉末,火腿切成丁,香蔥切末備用
2、雞蛋打散備用,盡量打散一點,後面容易攪蛋花
3、生粉加入清水攪拌均勻備用
4、鍋內放少量油,放入肉末煸干爆香,然後倒入清水煮開,繼續煮五分鐘
5、五分鐘後加入火腿和豆腐稍微燜一會
6、接著均勻的倒入之前兌好的水澱粉,邊倒邊攪拌,等煮開走濃稠度時,均勻的倒入打散的蛋液,攪拌的時候順時針攪拌
7、臨出鍋之前加入鹽調味,撒上蔥花或者香菜,喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出鍋啦