30年來只烤一塊魷魚乾，凌晨3點還被人圍攻

在海珠區洪德路

隱藏了一種擁有30年歷史的小吃

它在一間普通得不能再普通的士多店內

從晚上10點營業到凌晨3點

經常受到周遭夜貓子的「圍攻」

他，人稱 「魷魚老闆」 or 「魷魚佬」

是個地道的廣州人

有著25年的烤魷魚經驗

從1991年的洪德路巷子樹蔭下

某天燒起了第一版魷魚後

他的人生便與「魷魚」糾纏在一起了

每晚10點前

務必會出現在洪德路的巷子轉角處

騎著那陪伴了他好些年月的單車

沿用最傳統的碳爐碳烤進行製作

自帶一股炭火的惹味焦香

老闆把事先碾壓好的魷魚乾

挑骨去油，再放在烤爐上稍加烘烤

烤魷魚絲就做好了

借用他人一番描述

「這烤魷魚的口感要按秒計算

不到20cm的魷魚，從這頭吃到那頭

口感已經大有不同

這頭暖而脆，十秒之後吃到那頭

多帶了一絲魷魚的堅韌」

不需要加任何佐料

烤好立即送入嘴中

入口即溶的同時還帶著魷魚原始的鮮香

想吃到老闆的魷魚

估計就有點難了

心情好的時候就開檔

如果當晚約了牌局

乾脆連檔都不開

所以能不能吃得上全憑運氣

行蹤飄忽得很

可能有的時候

烤著烤著

不遠處傳來一句「城管來啦」

老闆就要立刻放下手上的事情

趕緊騎上自行車走人

等「風頭火勢」過去

再回來繼續開檔

不過在大x點評網會搜到阿叔電話

阿叔放話：可以打電話問他在哪～

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