食品安全專家自家用的7條餐桌鐵律，中國人都看看！

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當下中國，食品安全是每個人都關心的問題。如何讓自己吃得健康、安全是每個人必須了解的。如果還掌管著一家人的健康，就更加應該閱讀此文了。本文包含：

排毒不用藥

超簡單防心血管病方法

這樣的果蔬污染少

李里特教授都將自己家裡用的方法告訴大家！專家：

國家農業部科學技術委員會委員、教育部食品科學與營養教學指導委員會主任、國務院學位委員會食品科學與工程學科評議員、美國農業工程學會會員、中國農業大學食品學院教授李里特。

選果蔬：

帶殼水果、根菜污染小

蔬果的農藥污染是人們關注的問題。李里特說:

水果中的蘋果、李子、草莓等農藥殘留較嚴重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等污染較小。

污染較重的蔬菜有葉菜，如青菜、韭菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜等）受農藥污染較小。

清洗蔬果時，用手在其表面輕輕清洗雖可除部分農藥，但也把表面的天然蠟質去掉了，易使殘留農藥滲進蔬果。

所以，像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖。

食療

「每天吃半塊豆腐護心血管」

「一些低價的食物就能達到食療保健的作用。每天吃半塊豆腐，就可以有效地預防心血管疾病。

李里特教授說的這句話是有科學依據的。

早在1977年的時候，科學家就發現大豆蛋白具有降低血液中的膽固醇含量的效果，每天只要攝取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的膽固醇含量。

現在，不少市民已經有喝豆漿的習慣，李里特建議，如果是自己打豆漿，最好連豆渣一起喝更營養。

排毒

25℃溫白開是排毒良藥

水是人類每天攝入最多的。研究發現，喝與室溫相同的開水最佳。

因為研究發現，煮沸後冷卻至20－25℃的白開水，具有特異的生物活性，它比較容易透過細胞膜，並能促進新陳代謝，增強人體的免疫功能。李里特教授說：

喝水有排毒功效，而25℃的溫白開則是排毒良藥。

另外，三高人群防中風最簡單有效的方法就是多喝水，降低血液黏稠度。

主食

饅頭能去壓力，比米飯好

「與西方燒烤飲食文化相比，中國的蒸煮食品在營養方面更具優越性，這裡要特別說下饅頭。」

李里特教授說。饅頭中含有比大米中多得多的硒、鈣等，可以緩解心理和生理上的壓力，比大米好。

可以偶爾進行主食的替換，北方的老面饅頭、南方的精面饅頭，搭配副食和湯，這樣能做到糧菜合一、葷素搭配，營養也比較均衡。

用餐：

一口飯嚼30次能穩定血糖

現代人吃飯速度比任何年代都要快，坐下來享受一頓飯的時候很少。

其實，細嚼慢咽不僅利於消化，對控制血糖也有好處。李里特教授說：

用餐時，先吃一些富含膳食纖維的蔬菜，然後將每一口飯嚼30次以上，在吃完飯後的1小時內盡量走動走動，保證血糖比平常要控制得平穩些。

長壽

「節食和長壽的關係非常大。」

「節食和長壽的關係非常大。」

我們做過實驗，發現原生生物一般壽命為7天。當限制食物的熱量後，壽命可以延長至13天。

對於大鼠來說，平均壽命為23個月，而實施節食的大鼠壽命可達到33個月，相當於延壽一倍多。

所以說，嘗試輕微的節食是有利於延壽、毒素排空的。絕大多數人都可以選擇每周一次用胡蘿蔔汁代餐的方法來節食。盲目的絕食則不可取。

理念

人講德育、智育、體育，更要講食育

日本、韓國提出了「身土不二」，意思就是「在這塊土地上長大的人，應該吃這塊土地上產出的東西」，日本培養國民從年幼時就喜歡吃日本品種的大米。

其實，一方水土養一方人，身在北方就要食麵食、南方就以大米為主食。吃當季蔬菜、吃當地產的綠色食物才是健康的選擇。漂洋過海的東西不一定是好的。

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