炒菜放蚝油，會食鹽攝入超標嗎？告訴你，高血壓病人能不能吃蚝油

蚝油，是許多家庭主婦最愛的調料之一。它味道鮮美、蚝香濃郁，民間一直流傳著一句話：給我一瓶蚝油，我就能搞定一桌菜。

可是在互聯網上，一直流傳著「蚝油含鹽量高」的說法，甚至有些人把它列作「高血壓病人最不能碰的調料之一」，那麼這種說法是真的嗎？爆炸營養課堂的營養師下面給大家好好說一下這個問題：

在生活中，有些人愛用蚝油來烹調食物，其實就是為了控鹽，因為他們認為它基本不含鹽。 但是蚝油中的含鹽量並不低，比如某蚝油中，每15g的含鈉量為655mg，轉化為鹽約為1.6g。

常看爆炸營養課堂文章的粉絲都知道，《中國居民膳食指南》里建議，每天食鹽攝入量不要超過6克。這些人認為蚝油中基本不含鹽，烹飪的過程中就可能再加入一定量的鹽，所以就很容易讓鹽的攝入量超標。

此外，這樣烹飪出來的食物往往是「過咸」的，常吃也很容易把自己的口味吃得越來越重。

而高血壓病人是需要嚴格控制鹽的攝入的，所以網上說高血壓病人不能吃蚝油，也是有著一定的道理的。

但是如果高血壓病人知道蚝油是含有一定鹽的，在適量食用它的情況下少放鹽或者不放鹽，其實反而對健康有利。

因為每一個人對於鹹味都會有一個標準，低於這個標準就會覺得「淡」，高於這個標準就會覺得「咸」。為了達到這個標準，我們就會加鹽和蚝油等調味料。

而一種調味料是否容易導致大家的鹽攝入過多，並不是看它的含鹽量，而是取決於它在相同的鹽含量下產生的鹹度高低。

如果一種調料在相同的鹽含量下產生的鹹度高，那麼不管它的含鹽量是高是低，在總體膳食上就有助於降低鹽的攝入。

對於蚝油這種調味料來說，由於其中加入了很多的提鮮物質，所以能夠和鹽產生「協同效應」。換句話說，要達到相同的鹹度，用蚝油和用鹽相比，用蚝油時攝入的鹽會比較少。

因此，用蚝油來代替鹽，可能會讓你攝入的鹽分更少，更利於健康。 總的來說，高血壓病人也是可以食用蚝油，但是放了之後就得少放鹽，以免鈉鹽攝入超標。

各位朋友，你炒菜放過蚝油嗎？你覺得放蚝油之後，口味有什麼變化嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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