超好吃的早餐雞蛋餅
早飯是個大難題,因為起不來……一直喜歡小攤上賣的雞蛋餅,香香的,裹著甜麵醬和香菜,超滿足~後來開始流行地溝油和各種過期材質,唉,只能自己做了。
特地買了個鍋(千層鍋)和工具,被同事和朋友嫌棄了好一陣,說我小題大做、浪費東西(>﹏<)當然後來的後來,故事的結局總是驚人的相似:我做了餅子給她們吃,都說哎呀超好吃,都說真的是什麼鍋做什麼東西呀,哎~
成品餅子不是那種脆脆的口感,略厚實。如果喜歡香脆口感,需把麵糊調得更稀,油的用量也要加大,個人不是很喜歡。
注:
任何不粘鍋都可以做這個;
那個耙子是買鍋子送的;
電餅檔雖然沒試過,理論上應該也是可以的;
配方為一個的量~(太多人問了,我就不一一作答了~O_o)
用料 : 麵粉:(高,中,低都可):50, 水(冷水):100, 小蔥:少許, 熟黑芝麻:一把, 甜麵醬:一勺, 香菜:少許, 生菜:一片, 雞蛋:一個。
早餐雞蛋餅的做法 :
1.首先將需要的材料準備好:
2.麵粉加水調成糊狀(麵粉和水的比例沒有精確算過,一般就是50克粉兌100克水,反正調成流動的糊狀即可,可以略微稀一點,便於均勻地攤開);
3.小蔥和香菜洗凈後切碎;
4.生菜洗凈後瀝干水分。
5.開中火放上鍋子,鍋中倒一點點油,用耙子繞著鍋邊拉均勻(有油刷的可以刷一遍)。等鍋微微熱的時候調小火,倒入調好的麵糊(鍋切不可燒得過熱,要不然麵糊倒入後馬上會凝結不利於攤開),用耙子慢慢暈開(此處請不要用工具不停反覆劃拉,要等麵糊慢慢成形!)。
6.開中火,等麵糊結成片狀微微泛白後,敲一個雞蛋,也用耙子慢慢攤均勻。
7.接著撒上蔥花。
8.撒熟的黑芝麻,沒有也可不撒。
9.等餅皮完全成形後(翻面的時候餅皮不沾鍋為佳,不要太軟)小心地把餅皮翻面,抹上甜麵醬。
10.撒上香菜,不喜歡這個味道的也可不撒(可是我覺得香菜和甜麵醬是這個餅的靈魂哈哈)。
11.關火,放上生菜(及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等)。
12.慢慢捲起來就好了。