春季嘗鮮這兩時令菜別錯過，一白一綠看著就有食慾，炒著吃太鮮美

最近窮到吃土，我是憋了好久才跑去買了兩把香椿回來，今年的香椿真的是太貴了，前段時間我不知道價格多少，剛上市不用問，買不起，這幾天的價格在一斤60塊錢左右，上下浮動幾塊錢，昨天下午去菜場正好看到大姐從冷藏箱拿香椿出來，真的是鮮嫩的要滴出水來了，問了下價格，一把十塊錢，一兩不到，咬牙買了兩把回來，晚上香椿炒雞蛋比紅燒排骨都受歡迎，今天香椿沒剩多少，乾脆去買點竹筍回來炒一盤吧，都是春天的味道，鮮上加鮮，一白一綠，看著都超有食慾。

香椿，每年就吃那麼大半個月，清明節過後就變老了，口感大打折扣不說，香味也淡很多，所以說，要吃要趁早，錯過真的是要再等一年，這種應季的稀罕物，可食期短，價格自然高，香椿含鈣、磷、鉀等礦物質和多種維生素，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是滋陰美容的佳品，同時，風寒感冒、風濕、胃痛的人也可以吃香椿來減輕癥狀，香椿也是食療佳品，香椿最常見的吃法就是炒雞蛋、拌豆腐、拌麵條、腌香椿醬，今天我們介紹的吃法是用竹筍來炒香椿，吃起來也別有一番風味，也是可口又家常的快手菜，來嘗嘗鮮吧。

【竹筍炒香椿】

食材：竹筍半個、香椿一把、生薑適量、大蒜適量、干辣椒一個、油適量、生抽一大勺、蚝油一大勺、白糖一茶匙

做法：1、香椿選質地鮮嫩的，香椿越嫩，裡面含的硝酸鹽也越少，香椿直接炒香味也是最濃的，所以，貴點也值。

2、竹筍就不用說了，個頭大小不重要，分量重才重要，買的時候大姐幫我削好，回來處理方便，水嫩嫩的，清甜的很。

3、竹筍切厚薄均勻的薄片，燒半鍋水，水開後倒進去焯燙一下，不要等水開，竹筍變色後趕緊撈出來瀝干水分。

4、香椿用鹽水浸泡一下，切成碎丁備用，同時將薑絲和蒜片切好。

5、平底鍋燒熱，油可以多放一點兒，先煸香姜蒜和干辣椒。

6、筍片入鍋翻炒一下，出香味後放生抽和耗油調味提鮮。

7、加香椿丁一起兜炒入味，香椿顏色變綠，香味很濃的時候關火，不要久炒。

8、加一茶匙白糖提鮮，兜炒均勻後裝盤。

溫馨小貼士：

1、 香椿質地很嫩的時候不需要焯水，直接炒，如果不是，還是焯水一下吧，減少裡面的硝酸鹽含量。

2、 竹筍在烹飪之前是一定要焯水的，去除澀味，減少草酸鈣對胃的刺激。

3、 香椿比較吸油，炒香椿的時候可以多放點油，吃起來口感會比較好，蚝油調味提鮮也很好，我經常用蚝油代替鹽，不妨試試。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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