燉排骨時，許多人都多加了這一步，難怪你做的排骨不夠香也不好吃
育兒
03-27
因為前幾天剛好有個小假，於是把孩子帶回老家去看看老人家，她奶奶變著花樣的給小孫子做各種飯菜，每天吃的跟下館子一樣，簡直是不要太豐盛了，可能是因為吃的太開心了吧，回家的時候也是各種的不樂意，好不容易是把他哄回了家，還要答應他一個小要求，那就是要學會他奶奶的排骨做法。
孩子是真的特別喜歡奶奶做的排骨，這也是幾乎每天都會出現在餐桌上的菜品，奶奶的排骨做法是清燉，吃起來真的是蠻不錯的，其實就連我自己那也是很喜歡的，吃起來比我自己做的要香太多，再加上孩子都提出了這個要求，於是我就特地的跟老人家學了一下。
學完了之後我才知道，原來我的做法比老人家的要多那麼一步，就如同畫蛇添足一般，導致我做的排骨沒有她做的香，其實這個小錯誤是許多人也同樣都有的，並不僅僅是我一個人一直在犯，燉排骨時，許多人都多加了這一步，難怪你做的排骨不夠香也不好吃，下面就一起來看一看吧。
【清燉排骨】
準備食材：排骨三斤，八角三個，花椒一撮，生薑一塊，大蔥一顆，食鹽適量，醬油兩湯匙製作步驟：
1、首先排骨要剁一下，然後放到清水裡面去反覆浸泡，一定要儘可能的把血水都給泡出來，差不多要泡到排骨的顏色發白，然後我以前都會再加上一個焯水的步驟，其實這就是我比老人家多出來的那一步，很多人同樣也會犯這個錯誤。
其實只要浸泡到位，那我欣慰就已經除得可以了，再繼續焯水的話，雖然腥味除的會更加的徹底，但同樣的排骨自身香氣也就沒有了，真的是得不償失。
2、然後把排骨放到壓力鍋當中，添加不超過排骨的清水，同時往裡面放生薑、食鹽、八角、花椒和大蔥，之後再到適量的醬油，攪拌之後燉到排骨熟透就可以了。
這樣的做法還是非常簡單家常的，無論是湯還是肉，口味真的都是蠻好的。
