做鯽魚湯時，萬萬不可直接加水煮，少了這一步，難怪味不濃湯不鮮
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鯽魚豆腐湯是一道名菜，屬於粵菜菜系，口味咸鮮可口。鯽魚具有很好的催乳作用，和豆腐搭配，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
同時，鯽魚所含的蛋白質優質、齊全，易於消化吸收，是肝腎疾病和心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病和慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
既然鯽魚豆腐湯這麼好，所以大家要常喝喲。可是好多人卻做不好鯽魚湯，做出來要麼湯不白，腥味重，要麼魚肉發老變柴，不好吃。主要是一開始就做錯了，都是直接下水熬，少了特別關鍵的一步，難怪湯不濃還有腥味。
[鯽魚豆腐湯]
所需食材：鯽魚1條，豆腐半塊，蔥、姜、鹽和水各適量，料酒1勺，食用油1小勺
製作方法：
第一步：做湯最好選用新鮮的鯽魚，口感更加鮮美。鯽魚殺好後拿回家，肚子裡面的黑膜要洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西。蔥切蔥花，姜切細絲。
第二步：往鍋中倒入少量食用油，來回晃動幾鍋，讓鍋底均勻的醮上油，加入鹽或者用姜塊擦一下鍋，這樣做的目的是煎魚時不容易破皮，賣相比較好。
第三步：把魚放入鍋中（強烈建議使用不粘鍋，否則魚皮容易站在鍋底上），煎至鯽魚一面微微發黃後，翻面繼續，煎到兩面金黃。
第四步：加入準備好的薑絲和水，記住一定要用熱水哦！因為熱水能夠幫助魚肉中的脂肪析出，熬出的鯽魚湯更鮮更白更好喝。
第五步：加入豆腐和料酒（料酒用來去除腥味），大火燒開，轉小火煮12-15分鐘左右，撒上蔥花即可出鍋享用了。是不是很簡單？那快點去試試吧！記得湯一定要趁熱喝喲！
要點總結：１、做鯽魚豆腐湯要盡量選擇新鮮的鯽魚，冷凍後的鯽魚怎麼也熬不出濃白好喝的湯來；２、鯽魚萬萬不可直接放進鍋中煮，一定要把鯽魚兩面都煎至金黃，再加開水熬湯，這一步不能省；３、鯽魚湯搭配豆腐，能使鯽魚豆腐湯的營養加倍，湯更濃更白更鮮香；４、鯽魚豆腐湯的鮮美主要在於去腥，熬湯時不要添加過多的調料，煎魚時往油中加點鹽或者用薑片擦下鍋，可防止粘鍋，影響賣相和心情；５、魚湯要白的要點是魚要肥、魚要先煎後熬、加水要加滾開的熱水。
今天的美食文章「用它熬湯味道鮮美，益氣養血，健脾胃，產後媽媽一定要多喝喲！」就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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