最簡單的涼皮製作方法，不用洗面，涼皮爽滑勁道，超級好吃！
天氣越來越暖了，喜歡吃涼皮的朋友肯定有點按捺不住了吧？但是傳統的洗面涼皮做起來時間太長，讓很多人望而卻步。今天分享一種免洗的涼皮，除了沒有麵筋以外，沒有任何缺點。
用這種方法做涼皮，用時短，簡單好做，百分百成功，堪稱「涼皮速成法」。做出的涼皮又薄又透，爽滑還筋道。趕快學起來，這個夏天涼皮嗨起來！
這種「涼皮速成法」，不用洗面，做出的涼皮爽滑筋道，超好吃！
【自製免洗涼皮】
【食材】澄粉/高筋麵粉/黃瓜/胡蘿蔔/鹽/白糖/生抽/香醋/香油/辣椒油
【具體製作步驟】
1，空盆內倒入100克澄粉，50克高筋麵粉，2克鹽增加筋性。
2，倒入120毫升的清水，用筷子攪拌成沒有乾麵粉的麵糊，這時的麵糊是比較稠的。
3，再倒入120毫升的清水，再次把麵糊攪拌成比較稀的麵糊。然後讓麵糊靜止最少30分鐘，麵糊靜止的過程可以使麵粉和水充分地混合在一起，這樣做出的涼皮不會碎，口感更筋道。
4，涼皮盤底刷上一層食用油，然後盛兩勺麵糊倒入涼皮盤內，再把麵糊晃勻。
5，鍋內提前把水燒開，把盛有麵糊的涼皮盤放入鍋內，放的時候注意把麵糊晃勻，使麵糊均勻地鋪在盤底。然後蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘。
6，時間到，掀開鍋蓋，可以看到涼皮鼓起了大包，說明涼皮已經熟了。
7，把涼皮盤放入盛有涼水的盆內，讓涼皮冷卻。接下來在涼皮的表面刷上一層熟油，把涼皮從盤上揭下來。
8，用同樣的方法把所有的涼皮都蒸好，每張涼皮的表面都刷上一層熟油疊放在一起就可以了。可以看到這樣做出的涼皮柔軟、薄透，還特別有筋性。
9，涼皮蒸好了，調味就簡單了。把涼皮切條，黃瓜和胡蘿蔔切成絲。當然，可以根據自己的喜好搭配配菜。
10，準備一個小碗，碗內加入1勺生抽、2勺香醋、適量鹽、少許白糖和香油，再來1勺清水，用筷子攪拌均勻，調成料汁。還可以加入適量的辣椒油，這裡我用熱油炸了辣椒段，和料汁攪拌在一起，非常香。
11，把涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲倒入大碗內，再倒入調好的料汁，喜歡吃蒜的可以加入一些蒜末，拌勻就可以開吃了。味道實在太棒了！
小貼士：
1，澄粉和麵粉的比例並不是固定，澄粉和麵粉的比例保持在10：1~1：1之間都是可以做成涼皮的。只是澄粉越多，做出的涼皮會更透亮，但是也會更硬。麵粉越多，涼皮越黃，也越軟。但是麵粉盡量不要超過澄粉的量，不然做出的涼皮不筋道。我這裡用了2：1的量，做出的涼皮狀態最好。
2，麵粉盡量用高筋麵粉，如果沒有，普通蒸饅頭的麵粉也是可以的。
3，調好的麵糊不要立刻就蒸，靜止半小時，做出的涼皮不易碎，筋道好吃。
4，澄粉易沉澱，每次舀麵糊之前都要用勺子攪拌均勻再蒸。
朋友們，大家好！我是飯飯，一名愛美食、愛分享、愛生活的媽媽。雖然每天都很忙碌，但是忙得很有意義。堅持每天分享美食，如果您喜歡我的美食，歡迎關注「柴米飯飯」，每天都有美食更新。感謝大家的點贊、轉發和評論。
