別爭了,蓋碗才是最適合沖泡白茶的茶具,這篇文章講解的很詳細!
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
晚飯時,瞄了幾眼電視,放的竟是83版的射鵰。
一時回憶滿滿。
劇情橋段,正播放到黃島主為女兒進行比武招親的橋段。
其實,任誰娶走黃蓉,黃老邪都會看不順眼。
但沒辦法,這邊是歐陽鋒替歐陽克提親,那邊是洪七公為郭靖提親,這西毒與北丐,誰都不好拒絕,於是乎,提出比武招親,公平對決。
第一輪,樹上比試,洪七公先把歐陽克打到地上,郭靖贏。
第二輪,辨音識律,郭靖內力強勁卻不懂音律,和歐陽克打成平手。
第三輪,背九陰真經,得到周伯通提前開小灶的郭靖,自然是穩操勝券。
拋開九陰真經這段誤解,傻人有傻福的郭靖,幾經波折,終是抱得了美人歸。
才子配佳人的故事,看官們都喜聞樂見。
雖說郭靖才情不佳,但憨厚忠實,為國為民,有俠者風範,配上俏黃蓉的機敏過人,真是珠聯璧合的一對。
在白茶的沖泡界,也有這般天造地設的組合,110ml白瓷蓋碗,搭配5克干茶!
《2》
白瓷蓋碗,為什麼是沖泡白茶的首選?
眾生芸芸,難得有情人。
在多般泡茶選擇中,怎生的白瓷蓋碗,成了泡茶的最佳選擇?
說起用蓋碗泡白茶的好處,其實不少。
蓋碗,上有蓋,下有托,中有碗,敞口大,碗腹碗,可以隨心所欲的調整蓋碗開口大小,用以泡茶,好處多多。
【沖泡適用程度廣】
白瓷蓋碗沖泡白茶,適用程度是非常廣泛的。
無論是散茶餅茶,新茶老茶,春茶秋茶都適用這一衝泡標準。
110ml白瓷蓋碗搭配5克干茶,注入沸水進行沖泡。
相比與煮茶法,白茶新茶不適合煮,容易將茶味煮苦煮澀。
玻璃杯泡老白茶,難以徹底利用內在物。
白瓷蓋碗泡白茶,適用度更廣,業務範圍更寬。
【便於快速徹底的倒出茶湯】
敞口大肚的蓋碗造型,便於一沖沖快速徹底的倒出茶湯。
內質豐富的好白茶,快出水沖泡,是得出好茶味的要訣。
蓋碗的器型設計上,杯蓋開口大小,可以隨心調整,傾倒茶湯時,尤為方便。
相比之下,壺嘴小的紫砂壺,在出湯時,壺嘴容易被葉片擋住,難以快速徹底倒出茶湯。
看似方便快捷,一摁就能自動茶水分離的飄逸杯,在泡茶出湯時,出水口如沙漏般,淅淅瀝瀝將茶水落下,出湯所需時間,過慢,容易讓茶與水過長時間接觸,影響茶味。
【質地細密,不吸附茶香和水香】
泡茶,茶為君,器為臣,器為茶所用。
在泡茶喝茶過程中,擺在第一位的,是茶味本身,茶具只適合充當錦上添花的陪襯物。
白瓷蓋碗,質地光潔細膩,表面覆著釉面,不吸附白茶的香氣和滋味,能讓白茶的精彩茶味,得到忠實的反饋。
再加之,光潔密實的瓷表,不易積累茶垢,便於清洗,喝茶品茶過程中,更能確保茶具的清潔衛生。
紫砂壺在相比下,暴露的缺陷點更為致命。
紫砂材質特殊,表面分布著不少的孔縫,像塊大海綿般,會吸收茶香和水味。
對於品質得到,茶香純正馥郁的白茶來說,其飽滿的茶香,哪怕被吸走一絲一毫,都是難以挽回的損失。
【美觀雅緻,價格親民】
素簡的白瓷蓋碗,簡約美觀。
素凈的白瓷,青瓷上,勾勒幾筆簡單的清荷、松針、寒梅,別緻雅觀,擺放在茶桌,亦是極佳的修飾。
相比起不少茶具,白瓷蓋碗一直走的是親民路線。
白瓷蓋碗,豐儉由人,用來泡白茶,是再好不過的選擇。
《3》
蓋碗沖泡白茶,這兩點沖泡細節須得留意!
用蓋碗泡白茶,110ml白瓷蓋碗,搭配上5克干茶,這一通行適用的茶水比例,用以沖泡白茶,甚妙。
然,這般金科玉律般的泡茶搭配下,泡出來的茶味,仍然會不好喝,這是為何?
【沒有掌握出湯速度訣竅】
蓋碗沖泡白茶,最大的技術竅門,在於出湯速度要快。
燙壺溫杯過後,稱好重量,投茶完畢後,注入沸水正式開始泡茶。
第一衝泡茶,茶葉尚處在乾燥的狀態,內在物還沒有徹底打開,這時可以用環壁注水的方式,劃圈圈似的,將茶葉打濕,浸潤。
注水結束,旋即調整好蓋碗開口大小,將茶湯徹底的傾倒出來。
茶水倒出的時間,以控制在五秒為宜。
泡白茶,內質豐富的好茶,在前五六衝泡茶時,均可以採用這樣快出水的方式。
一手注水完成後,另一手緊接著快速倒出茶湯。
等到了沖泡後期,過了五六衝後,茶友們可以根據茶湯顏色變化和個人喝茶口味,適當的延緩幾秒出湯時間。
內質豐富的好茶,若是在出湯過程中,茶湯倒出時間過慢,在茶與水長期接觸下,茶味易苦易澀。
【沒有將茶湯徹底瀝干】
蓋碗泡白茶,對於出湯的要求,除了要快,更要徹底,不能拖泥帶水。
在出茶湯時,食指和大拇指抓扶碗沿,翻轉手心朝外,將蓋碗開口對準公道杯,快速徹底的將蓋碗內的湯水,徹底瀝干。
若在出茶湯里,蓋碗底部的茶湯,沒有徹底瀝干。
再等到下一衝重新注水泡茶時,這部分悶在蓋碗底部的茶湯,早已變得苦澀濃重不堪。
下一衝新注水泡茶,悶得苦澀不堪的茶水兌入其中,會對後續喝茶品茶滋味,造成影響。
師傅領進門,修行靠個人。
用上了白瓷蓋碗泡茶,茶味還是被泡得不好喝,可需要多加思忖,在泡茶方法上,到底是哪裡出了問題?
《4》
如何選好適宜沖泡白茶的蓋碗?
兵馬未行,糧草先動。
白瓷蓋碗泡白茶,好處多多,要該如何選好適宜沖泡白茶的蓋碗呢?
【容量大小的適中】
在市面上,針對個性化的需求,有著不少容量或大或小的蓋碗。
最為適宜沖泡白茶的蓋碗,容量大小以110ml為宜。
這是沖泡白茶的標準蓋碗,也是市面上最為常見的蓋碗大小。
曾有茶友詢問過,蓋碗泡白茶,搭配5克干茶,為什麼感覺茶味這麼大。
拍來圖片一看,原來他用來泡白茶的蓋碗,目測起來起碼有兩三百毫升。
難怪要覺得滋味淡了。
蓋碗容量調整時,投茶量要相應的進行調整,若不然,茶味難以達到濃淡得宜的狀態。
相比之下,使用標準容量的蓋碗泡茶,能省下不少投茶量換算的麻煩。
與此同時,使用過大的蓋碗,注水完成後,份量變重,在提起出湯時,會增加拿不穩,失手將蓋碗摔碎,引起燙傷的風險。
而容量過小的蓋碗,小巧規整,但遇上三五好友飲茶,每一衝泡出來的茶湯量,不便於分飲。
【選好不易燙手的蓋碗】
不易燙手的蓋碗,對於沖泡好一杯茶,實用性更強。
在蓋碗泡茶時,手與蓋碗直接接觸的地方,在於碗沿和蓋鈕。
不易燙手的蓋碗,在器型設計上,在合理的範圍內,碗沿要越寬越好,蓋鈕要高越好。
唯有這般器型的蓋碗,在泡茶時才不易燙到手,使用起來更為舒心。
《5》
跌宕起伏的江湖兒女故事,快意人生,尤為令人生羨。
珠聯璧合,佳偶天成。
人間一段佳話。
白瓷蓋碗與白茶,就是這般絕佳的拍檔。
攜手聯袂,瀟瀟洒灑,行走茶界江湖,造就出一衝又一衝鮮潤曼妙的好滋味!
春日遲遲,太姥茶上,蝶繞蜂忙,採茶正忙。
帶上一隻素簡的瓷蓋碗,不愁泡不出好茶!
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