超越川湘，被忽略的江西才是中國最辣辣辣辣辣的省份！
如果要搞一個存在感最低的省份大評選，阿球覺得江西一定有姓名。
問起地理位置：
「嗯……江西，就是長江以西的哪裡嘛。」
「我知道，就井岡山那個地方，在山區里！」
旅遊資源眾多，但外省人心裡只有熊熊的紅色，或者滿屋的瓷器，搞個小科普大概率會換來一句：
「@!#$%^&*！原來廬山/婺源/鄱陽湖/滕王閣……是江西的?！」
@天下英雄城
自古能人輩出，古有陶淵明、黃庭堅、朱熹、文天祥、王安石，今有鄧超、黃磊、劉濤、喻恩泰、彭昱暢……
但在外人心裡只有一句「老表」或者再加一個華農兄弟。
@南昌找好店
美食自然不用多提。
米粉、瓦罐湯、油炸、推漿米古、茶餅、水煮、灌芯糖、白糖糕、米粉魚、鹼水粑、辣椒粑、糊羹、鹽皮蛋、燈盞粿、各種辣味炒菜……
沒有一個在外省闖出名堂。
殊不知，在江西人心中，他們吃辣能力全國第一，江西米粉更是能衝出全球稱霸世界。看著外省人嘶哈嘶哈地找水大概是人生樂趣之一。
成不了一派的江西菜
每個縣市都有自己的拿手好菜
雖然存在感也極為稀薄，但江西美食其實早已侵入中國每個地域。
比如成箱往家裡搬的贛南臍橙，再比如幾乎每個人都聽過見過吃過的三杯雞、米粉蒸肉。
以精湛廚藝雲餵養全國觀眾的黃小廚，南昌出身，讓他做菜時愛放醬油和辣椒、味重，這可能也是同為江西人的彭昱暢，在《嚮往的生活》中迅速圓潤起來的原因之一。
還不服氣的朋友，阿球只能搬出出身江西九江的「雜交水稻之父」袁隆平來震場了。
但就是這樣的江西，美食卻始終沒有闖出名堂，四大菜系、八大菜系、十二大菜全都沒有它的姓名。
歸根結底，最重要的原因還是沒能有一個主流派系，像四川火鍋一樣鑽開地域屏蔽。
在這裡，單只是一個米粉，各地的人就能吵開房頂。
吉安貢粉、鷹潭牛肉粉、撫州泡粉、贛州薯粉、萍鄉炒粉、九江炒粉、上饒鉛山燙粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德鎮涼粉……
隔了一條街，米粉的味道可能就千差萬別，每個地方都說自己那的粉最好吃。
? 江西共青團
擅長燉蒸的九江、擅長煨炒繪的南昌、擅長熏臘的萍鄉、擅長粉蒸的贛州……
雖然同屬一省，但每個地方的風味都截然不同。坐個大巴跨過分界線就能迎來嶄新的舌尖享受。
不過江西人並沒有為自己的「無名」感到焦慮，像被掩蓋的寶石一般，靜靜等待四方八方的遊客自己來發現它的光芒。
（此處高亮）介紹江西美食特色自然也要帶上值得打卡的店鋪。
為了方便外省遊客前往尋味，阿球今天就先來介紹省會南昌的美食店鋪，其他縣市留待後面補充。
來一口直擊靈魂的辣
沒有辣椒的日子江西人過不了
小時候因為太辣拒絕吃飯的彭昱暢被爸爸告知，不吃辣以後連飯都沒得吃
說起最能吃辣的省份，你可能會想起四川、湖南、貴州？但來了江西，你才能知道什麼叫直擊靈魂的辣。
江西的辣，貨真價實，不是四川麻辣，也不是湖南香辣，或者貴州酸辣，就是最簡單最直接的那種辣。聞名世界的老乾媽在這裡只是雞精一樣的調味料。蔥姜爆香後下一個就是它，之後再倒入滿滿辣椒。
備受喜愛的一盤炒辣椒，做法簡單粗暴，辣椒洗凈拍扁，切都不切，整根下去炒，吃一口就知道什麼是靈魂的顫慄。但江西人就能配上稀飯吃得呼嚕嚕。
拿辣椒粑當零食的江西人
江西的辣還是「蔫壞」的辣，上桌以後不顯山不露水。吃一口覺不出厲害，但越吃越辣，讓眼睛淌水，鼻尖生汗。
街邊小店的餛飩、餃子餡料默認要放辣椒，白白的麵皮包起來，不吃辣的遊客們咬一口就能「看到上帝」。
江西室友過年回來帶的茄子干、南瓜干也是辣的，新世界的大門就這樣敞開在眼前。
久別家鄉的江西遊子，回老家都會自覺備上咽喉葯、便秘葯、口腔潰瘍葯。這裡的肛腸科醫生經驗豐富估計不輸四川。
南昌嘗辣首選店鋪
羊子兩室一廳
? 南昌美食
? 南昌美食
這家燒菜館，開在巷子里，服務和環境都說不上好，但就是憑著夠硬的好味道，一天到晚食客不斷。
油浸魚和蟹腳是必點菜。尤其是蟹腳，盡顯南昌辣的真諦，入口是微微的甜辣，甜味過去，辣便撲山倒海侵佔味蕾。但真正的吃貨就是敢於一邊灌水一邊光碟。
地址：鴨子塘巷2號
同類南昌炒菜館
老三樣：船山路437號
小東方菜館：五緯路上省人防對面
帝煌烤鹵
? 南昌吃貨團
? 南昌吃貨團
帝煌烤鹵被無數外省遊客奉為南昌最辣的店。「吃一口喝三口水」、「哭著拿水洗」。但這並不妨礙店鋪門口每天大排長龍。
人氣超高的小鴨腳，做了去骨處理，辣乎乎地大口吃肉，超級過癮！
地址：系馬樁街與羊子街交口東北角
百味水煮
? 發現南昌
? 發現南昌
水煮，在南昌隨處可見。有些像簡易版的火鍋，將各種食材煮在一個超大號的盆里，中間用幾塊鐵板隔開。
百味水煮的湯底加了中藥材，但吃到嘴裡藥味不會很重。油亮亮飄在表面的辣油宣告著它的不可小覷。
? 發現南昌
腸結、雞腳、八寶、速食麵是店內必點，嫌不過癮的還可以再加辣油。不過那應該是相當會吃辣的猛士的選擇。
地址：中山路華潤萬家
同類店鋪推薦：
安姐特色水煮：象山南路豆豉巷內
老太婆藕店
劉濤在老太婆藕店
涼拌藕對於南昌人來說也是極為特別的存在。因為便宜又有味道，放學後學生們都會買一些解解饞。
老太婆藕店主打各種涼拌菜，素菜2-3元，葷菜最貴也不過10元。最受歡迎的自然是涼拌藕，辣得極為霸道，下粥是一絕。
地址：東湖區民德路和民巷交叉口旁（天泉水都對面巷子）
萬壽宮吳曉紅辣椒餅
? 南昌優生活
? 南昌優生活
如果你不想吃正餐，只想簡單來點小吃，辣椒餅再適合不過。
街上賣辣椒餅的攤位越來越少，但這家流動攤仍在堅守，口味分為微辣、中辣、巨辣、濕辣、干辣等……買回家做伴手禮也不錯（壞笑）。
地址：中山路與翹步街交叉口東南50米
走不出江西的江西米粉
恨不能一天3頓都吃粉
拌粉
九江炒粉
景德鎮涼粉
有稻米的地方，就有米粉，江西自然也不例外。
雖然比不過貴州、廣西、湖南甚至海南、雲南的名氣，但江西人對自家米粉的自負心可已經衝破了大氣層。
? 南昌旅遊
吉安貢粉、鷹潭牛肉粉、撫州泡粉、贛州薯粉、萍鄉炒粉、九江炒粉、上饒鉛山燙粉、宜春炒粉、南昌拌粉、景德鎮涼粉……
每個地方都有自己的粉，炒粉、湯粉、拌粉美味各不相同。
山好水好，稻米自然也好。對稻米的信心讓江西人做米粉的方法極近精簡。
比如最簡易版的南昌拌粉，將粉煮熟，淋上加了蔥蒜的醬油就可以上桌了，就憑著純粹的米香味征服味蕾。
拌粉澆頭
多樣的澆頭讓江西米粉擁有更為多樣的魅力。肉食派、素食派都能在一家店鋪里達成和解。吃一個月只怕也不會生厭。
南昌嗦粉首選店鋪
小毛絕殺炒粉
? 南昌旅遊
這家位於火神廟的小店，連像樣的招牌都沒有，專程來吃粉的人卻絡繹不絕。去晚了就會因為材料售罄沒得吃，想吃得豐富最好早點過去。
地址：火神廟洪都中醫院旁
其餘炒粉店推薦：
南昌炒粉：孫家亭路與順外路交叉口旁
電信特色豬血粉面
? 南昌優生活
? 南昌吃貨
老字號的一家豬血粉店，店面雖小，但衛生不用擔心。每天凌晨開始準備，豬血嫩滑新鮮，入口即化，並且完全不會有腥味。湯汁的味道也很濃郁，喜歡這口的不要錯過。
地址：電信大樓對面鄧家巷向內10米
其餘湯粉店推薦：
四季春粉麵館：洪都中大道260號
繩金塔砂缽鴨子湯總店
? 味道傳媒
? 有點毒
這家店在南昌名氣也不小，曾作為美食代表上過《天天向上》。
拌粉粉量較少，口味濃郁偏辣，比較符合南昌人的口味。再配一碗茶樹菇老鴨腿湯，品嘗南昌的早晨。
地址：南昌東湖區蘇圃路152號
其餘拌粉店推薦：
周真真粉面：紅谷灘金融大街488號3號商鋪（紅谷灘實驗學校旁）
米粉的最佳拍檔
清晨沒有瓦罐湯不能安神
雖然在各種百科中，瓦罐湯被歸為江西美食代表。但最正宗美味的還是要到南昌。
在南昌人看來，米粉的靈魂伴侶當屬瓦罐湯。沒有瓦罐湯+拌粉的清晨最難起身。
外省人可能以為瓦罐湯是一大鍋煮好然後分裝到小罐中，但到了江西才知道，原來是將小瓦罐裝到特製大瓦缸中，底部燒上木炭，恆溫煨制7個小時以上而成。
各種食材的鮮味互相碰撞融合，補身的同時兼具美味。
南昌喝湯首選店鋪
東湖區贛味源湯店
吃完瓦罐湯，王安石曾讚歎道：「湯如母愛，人間至味」。這句話也被掛在了湯店門口，成為了大廚們的做湯宗旨。
開店30多年，一如既往的好味道讓它成為了首批南昌瓦罐湯品牌門店，24小時營業，隨時都可以來這裡喝碗湯暖暖心。
地址：東湖區民德路157號
秦胖子肉坨良心店
? 南昌美味
? 南昌吃貨團
湯如其名，這家店用料極其良心，湯里的肉真的是一大坨，當天採購的原材料極近新鮮，沒有添加，全憑時間入味。來過的人都要嘆一句這是「媽媽的味道」。
地址：石頭街103號
同類店鋪推薦：
高師傅特色米粉湯包店：建設路與創業路交叉口（遠東超市旁）
龍老五湯店：西湖區繩金塔站前西路203號
長久的寂寂無名，讓江西私藏了許多舌尖驚喜。
美食之豐富，一篇文章寫出來不過冰山一角。
所以歡迎你來到江西，用嘴用心去細細品味。
文章來源於尋味星球公眾號，專門分享星球美食。如果想獲取更多信息，可以關注」周邊旅行in廣州「 公-眾-號。
文章未標註圖片來自《味里故鄉》江西系列節目、央視《消費主張》
部分圖片來源於網路，版權歸原作者所有
