自己調的「麻醬」為什麼永遠沒有火鍋店的好吃？只因少了這一步
對於我們現在所處到的這樣一個季節來說，也就已經到了春季了，但是對於天氣來說還並沒有特別的熱，而且對於在這個時候如果吃上一些火鍋的話還算得上是不錯的，而且要比起外面吃，自己在家裡面也顯得是特別划算，但是對於大家也都是否有這樣的體會呢？自己在家裡面做火鍋的時候無論是配料備的多麼齊全，也總吃不出飯店裡面的感覺，尤其是對於火鍋的蘸料裡面的麻醬，自己在家裡面買的時候也總沒有火鍋店裡面的好吃，經過大廚的指點之後才知道原來在做的時候少了這一步。
其實對於我也是在這段時間當中家裡面做了一些火鍋來吃，但總覺得沒有店裡面的好吃，尤其是對於火鍋的蘸料，還真的是會以為買了劣質的，而且價格也是特別的貴，怎麼也是完全沒有店裡面的好吃，我也是正好在和一位廚師朋友聊天的時候，經過他的指點，才知道原來是自己在做的時候少了這一步。
所以我們再把芝麻醬買回來之後，不要直接的就拿來當做蘸料來吃，越是品質好的一些芝麻醬越是會有一種微微苦澀的感覺，作為蘸料的話也就會影響了口感，所以在買回芝麻醬之後，我們還是要在家裡面，自己進行調配一下，而且最好我們還是要用花生醬來進行調配，所以兩份花生醬八份芝麻醬再加上一些蔥油來進行攪拌。均勻之後，明顯就能夠聞到了特別濃郁的一些芝麻的香味兒，而且還撲鼻而來，用勺子取一些放在盤子裡面的話，再按照自己的一些口味來加入一些豆腐乳，韭菜花行游之類的東西就別提多好吃了，而且對於芝麻醬苦苦的味道也是完全沒有多少的，如果還覺得有一些苦的話，那麼我們也是可以在裡面兌上一些雪碧，吃起來的口感也就不會覺得很苦了，而且還可以加入一些花生碎在裡面味道，別提有多香了。
其實我們如果說到花生醬和芝麻醬的一些比例還真的並不是固定的，而且也是可以根據自己的不同口味來進行添加和喬治，據說一些很有名的火鍋店，為了能夠讓麻醬的口感變得更香更好，而且還能夠減少苦澀的味道，也就用了1:1的比例來進行調配芝麻醬和花生醬，所以吃起來的口感就會覺得花生的香味更加濃郁，但對於芝麻醬來說也就相對於減少了不少。
不得不說，我們在吃美味火鍋的時候也是完全少不了好的蘸醬，用這樣的方法來，自己做出來的也是要比火鍋店裡面的更加好吃，對於你們來說是否也要想回家試一試呢？關於火鍋蘸料的話到底有著什麼樣的想法，歡迎大家在下方評論和留言。在攪拌芝麻醬的過程當中也是要注意，芝麻醬有一些乾的話，千萬注意不能夠加水，芝麻醬慢慢的嚼開之後也就會變得更加細一些了
