這菜和米飯是天生一對，比小龍蝦麻，比水煮肉辣，每次2盆不夠吃！麻辣香鍋這道菜只是看看就讓人覺得非常有食慾，特別是春天吃上這樣一鍋的麻辣香鍋，越吃越上癮，真的是停不下來。今天小編就為大家分享一款獨家珍藏的麻辣香鍋的做法，不用買香鍋底料，做法也簡單，只需幾種家常食材，就能做出麻辣入味的麻辣香鍋。我家裡的孩子每到春天饞的就是這款麻辣香鍋了，越吃越爽。下面小編就將這款麻辣香鍋的具體做法分享給大家，很值得大家學習！

自製麻辣香鍋

By 一餐食光

配料：

脆皮腸 6個、木耳(水發) 1小把、土豆片/蓮藕片 幾片、蟹柳 2個、魚豆腐 6個、桂花腸 4個、娃娃菜 1棵、各種丸 各3個、西蘭花 半個、洋蔥 1/4個、花生油 適量、香葉 4片、麻椒粒 一小捏、八角 2個、蒜 4瓣、生薑片 幾片、線椒 1根、干紅辣椒 8個、郫縣豆瓣醬 2勺、小米椒 3個、香蔥蔥白 4段、生抽 適量、精鹽 適量、味精 適量、白芝麻 適量

烹飪步驟：

1.所有材料準備好，將配菜清洗乾淨，切好，裝盤備用。

2.將丸子類的東西，下鍋焯熟，瀝干水分，裝盤備用。

3.將配菜中比較難熟的食材過水焯一焯，大約九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同樣瀝干水分，盛出備用。

4.鍋中放入適量的花生油，然後放入麻椒粒、香葉和八角，小火炒香之後，用漏勺全部撈出，鍋里只留下油即可。

5.放入蔥段、薑片和切好的蒜片、以及干紅辣椒，然後放入2勺郫縣豆瓣醬（我的勺不大），開始小火炒料，炒至底料均勻即克。

6.倒入所有的主料食材，中大火翻炒均勻，使得每一個食材都均勻地沾上醬料。

7.加入適量的生抽和鹽，繼續翻炒均勻即可。麻辣香鍋出鍋前加點味精提鮮。

8.如果覺得不夠辣可以再倒入一點自家的辣椒油，麻辣香鍋盛出裝盤，切點小米辣和綠色的線辣椒點綴一下，最後撒上適量的白芝麻即可。

烹飪小貼士：

1、香鍋的食材最不固定，大家都懂的，喜歡什麼就放什麼，喜歡什麼多一點就放多一點；

2、製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟(紅薯條、土豆條等)，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分；

3、麻辣香鍋其實沒什麼技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

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