春天，在菜市場上碰到小魚乾，您千萬不要手軟，買些回來，或炒或蒸，營養又美味，絕對能讓家人胃口大開。這樣做小魚乾，干香辣爽超下飯，比紅燒肉還好吃，老公孩子饞瘋了。這種做法就是蒜香魚乾，沒有香辣魚乾辣勁兒大，但卻保留了魚乾的鮮、香，更適合老人和小孩的腸胃。家裡做菜總是大魚大肉的話，終會讓孩子覺得飯菜不夠好吃，慢慢養成挑食，不愛吃飯的習慣，這樣對處於發育階段的孩子來說是非常不好的。換小魚乾吃就是一種好辦法，既能豐富餐桌，激起家人的食慾，又能給孩子補充足夠的營養。大家快來跟小編看看蒜香魚乾怎麼做的吧！

蒜葉魚乾

By 蕾寶呢

配料：

魚乾 8條、紅椒 8顆、蒜葉 3顆

烹飪步驟：

1.魚乾清洗乾淨，並用紙巾吸干表面水份；

2.蒜葉、辣椒等配料切好備用；

3.起鍋熱油，將魚乾平鋪放入；

4.小火慢煎，煎黃翻面，繼續煎黃；

5.將魚乾推至一旁，將油聚集到一處，放入配料；

6.配料上倒入生抽、蚝油、些許鹽，翻拌均勻；

7.倒入2勺料酒和些許熱水，小火蓋上鍋蓋燜煮，水份收干裝盤即可；

烹飪小貼士：

1、選購：小魚乾在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚乾，如果會黏手，表示魚乾可能已經受潮；如果有殘餘白色細末，應該是魚乾存放的時間較久。這兩種情形，就表示魚乾不夠新鮮，味道也會比較差。

2、做法：魚乾清洗乾淨，並用紙巾吸干表面水份；蒜葉、辣椒等配料切好備用；起鍋熱油，將魚乾平鋪放入；小火慢煎，煎黃翻面，繼續煎黃；將魚乾推至一旁，將油聚集到一處，放入配料；配料上倒入生抽、蚝油、些許鹽，翻拌均勻；倒入2勺料酒和些許熱水，小火蓋上鍋蓋燜煮，水份收干裝盤即可。

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