補血強精它最棒

俗話有這麼一句，冬吃一支參，夏吃一條鱔，可見黃鱔的營養和功效歷史以來就被評為最上等的滋補食材。

說到黃鱔我就來勁了，它勾起了童年時很多抓黃鱔的樂趣，十月左右正是我們南方秋割的時候，通常這個時候的水田已經乾枯，一般黃鱔就躲在泥巴下面準備冬眠。在我們哪個年代，農忙，讀小學的學校都會放假一段時間，所以每逢這個時候我們一群貪玩的小孩每天都一大早就拿著泥鏟水桶跟著大人下田，散布在剛割過的稻田裡尋找黃鱔的蹤跡，如果發現田泥有手指大小的泥洞，那百分之九十下面藏一條黃鱔了，這時候用泥鏟跟著洞挖進去肯定能抓到一條黃鱔。

黃鱔肉質鮮美營養豐富，做法也很多，下面分享黃鱔滾粥的做法，做出來的成品味道鮮美，而且特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

【食材】黃鱔70克、薑蓉適量、蔥白適量、生抽適量、黃酒適量。

【製作步驟】

1.黃鱔一定要活蹦跳的那種，這樣肉質才鮮甜。首先用剪刀從黃鱔排便處剪到魚嘴，把內臟清理乾淨，然後剪成一段段，加適量的薑蓉、生抽、黃酒、香油腌制十幾分鐘。

2.用一個小鍋，開火下少量的油，然後放黃鱔進去翻炒至變色，加入30毫升的水進去用小火焗3分鐘左右。

3.然後打開鍋蓋，把適量煮好的白粥放進去，加適量的鹽、香蔥白從新煮沸後再滾1分鐘左右就可以出鍋了。非常鮮美好吃的滾黃鱔粥就做好了。

小貼士

黃鱔性溫，味甘，入肝、脾、腎經，具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效。傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

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