無論饅頭包子，都別再用水和牛奶和面了！用它做，更香更白更好吃
大家好我是傻姐，山東人最愛吃的包子、饅頭，一日三餐都少不了，以前出去旅遊，南方很少有賣正宗饅頭的店，而且饅頭店都是1個，2個的銷售，我記得那次去買饅頭，我說要10個饅頭，老闆娘說4個嗎？我說10個！她驚訝的看著我，好像見了鬼，這個事情說明我們北方人飯量大，另外一個說明南方人飯量真小啊，傻姐作為一個北方女漢子，如果每天只吃米飯，是一點力氣也沒有的，必須吃大饅頭，大包子，才生龍活虎的。
你會蒸饅頭嗎？其實我也不知道我寫的文章是南方的朋友看的多？還是北方的朋友看的多，希望大家能留言一下，讓我做個統計，我沒有地域之分的意思，只是不知道到底南方的朋友是不是愛吃麵食，所以好奇問問，無論饅頭包子，都別再用水和牛奶和面了，用它做更香更白更好吃！今天我們來分享一個蒸饅頭不用水和牛奶和面的小技巧，很好吃哦，一起看看吧。
發麵蒸饅頭，別再用水和牛奶和面了！加它做，饅頭又香又白很好吃，我是用大米粥來和面的，今天早上熬的大米粥沒有喝完，正好中午蒸饅頭，我就用它來和面。
大米粥本身就富含蛋白質，營養豐富，而且有自然的米香味，用它來和面，做的饅頭更香更好吃了，先把大米粥用打汁機打成糊狀，加入適量的酵母粉，（500克麵粉3克酵母粉）加少許白糖，白糖有促進發酵的作用，加快麵粉的發酵速度，把面揉成軟麵糰，醒發到2倍大，看到起蜂窩了就可以開始揉面做饅頭了。
很多人不知道面怎樣才算開了？就是你看看有無蜂窩，如上圖這樣，整個麵糰都起了蜂窩，就是發開了，沒有發酵好的面蒸的饅頭不暄軟，也不香，饅頭好吃需要揉面時間長一些，這樣饅頭更有層次感，揉面的時候加入乾麵粉揉搓，吃的時候口感更豐富多層，而且也有勁道，越嚼越香。記得小時候做一鍋饅頭如果開鍋後如下圖這樣就可開心了，媽媽會表揚我一下，所以傻姐從小就愛做飯，可見孩子的喜好跟家長的表揚是分不開的。哈哈
蒸饅頭的具體流程總結一下：500克麵粉+3克酵母粉+5克白糖+大米粥和面（也可以加小米粥，雜糧粥都行，營養又香）揉好的麵糰要發酵到2倍大，起蜂窩就可以做饅頭了，包子也是一樣的做法，揉好的饅頭要放在鍋內，二次醒發到2倍大，再起火燒鍋，這是為了讓饅頭內充滿空氣，蒸出來的饅頭就暄軟，二次醒發很重要，其實麵食主要就是醒發掌握好就行了，即使你做的形狀不好看，也會很好吃。蒸饅頭一般要大火燒開小火燒30分鐘，關火後別急著掀開蓋子，要等2分鐘再打開，這樣饅頭或者包子的表皮不會起皺，不回縮。形狀更好看。
無論饅頭包子，都別再用水和牛奶和面了！用它做，更香更白更好吃，關於蒸饅頭和包子，用大米粥來和面更營養更香你學會了嗎？有機會的話就試試吧，如果你是南方朋友看了我的文章請在評論區扣1，北方朋友請扣2，我總覺得看饅頭類文章的應該大部分都是北方人吧？期待你的留言哦。
