做饅頭時，放酵母前多加一點它，饅頭蒸出來又大又香，潔白又鬆軟

做饅頭時，放酵母前多加一點它，饅頭蒸出來又大又香，潔白又鬆軟

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是蒸饅頭的小技巧。相信很多北方的朋友，平時的生活中都少不了幾個老面饅頭或者大白饅頭。饅頭既可以用來作為主食，又可以用來做早餐，或者是配著鹹菜或者稀粥一起吃。

尤其是在北方，吃饅頭等麵食，是非常常見的，幾乎家家戶戶都會一手拿手的麵食功夫。每家每戶蒸出來的麵食都各有特色，還有很多老人還會製作一些花樣饅頭。這些花樣各式的饅頭，既是逢年過節里的美食，又是孩子小時候最愛的零食小吃。

在北方很多菜市場或者馬路邊，就可以看到一些饅頭鋪，比人還高的蒸籠，要駕著人字梯才能取得下來。而買饅頭的人也是大排長龍，做的好吃的饅頭鋪遠近聞名，每天都有很多人排隊來買。如果味道不好，或者口感不好的話，做出來的饅頭沒人吃，過不了多久就被市場所淘汰了。而在饅頭髮面或者是製作饅頭的時候，都有很多小技巧，今天小廚就來給大家分享一下，製作饅頭的小技巧！做饅頭時，放酵母時多加一點它，饅頭蒸出來又大又香，潔白又鬆軟，快來看看吧！

鬆軟大饅頭的做法步驟：

第一步：

首先咱們準備一個盆，然後往盆里加入半斤左右的中筋麵粉，然後加入半盒純牛奶，看情況加一點點溫水。再加入一勺酵母，然後再加一勺白糖，最後再一丁點鹽，最後加入一小塊潔白的豬油。然後把所有的材料，都用筷子或者用手攪拌均勻，然後揉成光滑均勻的麵糰。

第二步：

揉好的麵糰，用保鮮膜蓋起來，然後放在溫度稍微高一點的地方，最好是溫暖一些的地方進行第一次發酵，發酵到麵糰插孔不回縮也不凹陷就可以進行下一步了。做好第二步之後，還可以再發酵一會。然後再把麵糰滾圓，用擀麵杖擀成0.5厘米厚的麵餅。

第三步：

然後用手捲起來，卷的時候盡量不要留空氣，盡量減少裡面的空氣和氣孔，然後滾成長的麵糰。最後用刀切成適當的饅頭大小，鍋里墊上乾淨的白布或者蒸籠紙，然後放在鍋里醒面半個小時左右。半個小時後，加入適量的清水，大火燒開，然後隔水轉中火蒸20分鐘左右就可以關火了。但是也別急著出鍋，關火之後，還要等5分鐘左右，然後再掀開鍋蓋，饅頭蒸出來才好吃。

小廚教大家的這一步，就是在製作饅頭的時候，加入一小塊豬油。豬油是動物油脂，蒸饅頭加點它，饅頭做出來又大又白，而且鬆鬆軟軟，香氣非常足。一口咬下去，也不會出現「死面」的情況，鬆軟有嚼勁，吃起來也好吃，干吃好幾個都不會覺得口乾舌燥，咽不下去的情況。

配料酵母，麵粉，食鹽，白糖，豬油，別少了哦！還有就是在醒面的時候，要進行3次醒面，第一次是溫暖的地方發酵，第二次是在切好麵糰之後，在蒸之前發酵，最後一次是在蒸好之後，別忘記了哦！

以上這道鬆軟大饅頭，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專註美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！

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