如何才能嗅到昔歸茶的花香？

第一次喝到真正的昔歸古樹茶，就被那種幽谷香氣所吸引，茶香入口，身體彷彿在蘭花叢中起舞。忙麓山昔歸茶屬邦東大葉種，茶葉片薄而頎長，條索勻稱，顏色墨綠；沖泡後湯色金黃透亮，澄澈悅目。這個區域的茶香氣獨到，回甘快，茶氣足，尤為軟滑。

昔歸茶的香氣獨特，但是有些茶友卻說沒有嗅到果我所描述的那種沁人心脾的香味，原因大概有兩個：

第一個原因是沒有喝到真正的昔歸古樹茶

要品賞到真正的忙麓山昔歸，還得親自到忙麓山。首先是觀其山水美景：藍天白雲下蜿蜒南流的瀾滄江水，悠然往返於江中的渡船；鬱鬱蔥蔥的森林覆蓋下疏密間雜的古茶樹，涓涓流淌的山泉；唱著山歌採茶的農家少女，熱情好客的昔歸茶民；習習入懷的山風，清脆悅耳的鳥語。再加之烈日與炎熱的河谷氣候，品茶之欲難耐。

忙麓山的泉水，當地人稱「羊肝石水」，是沖泡忙麓茶的首選，當然在當地別無選擇。用當地的水沖泡，效果最佳，即使是生茶也變得熟了許多，其茶水的苦澀味減少，回甘依舊；此時喝下一杯忙麓茶，頓感喉嚨滋潤，口舌生津，特別是那久久的回味，即使你現在只喝一杯白開水，口中總有忙麓茶的回甘，就如同吃過橄欖之後再喝水，「回味甜」讓你美不勝收。

忙麓茶與其他大樹茶相比，主要區別在於入口淳和滋潤、回甘持久，杯底留香持久，三四泡後更覺爽口，其香不減，其甘不減，苦澀皆無，特別適宜不會喝高濃度生茶者品賞。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定時候，其「霸強」性逐漸顯露，去喝其他茶便覺「不堪入口」，總有 「黃山歸來不看山」之感。

剛採摘加工和當年的生茶沖泡後，茶水青綠，濃度高，滋味厚重，香氣高銳。茶氣強烈卻又湯感柔順、細膩，並伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久，其內質豐富而十分耐泡。隨著存留時間的增加，茶水顏色逐漸變深，越來越走向桔紅，苦澀味隨之消失，其香有增無減。

第二個原因就是一些茶友不知道如何嗅茶葉的香氣

辨別茶葉的香氣，主要靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉，使其內含的芳香物質得到揮發，刺激鼻腔嗅覺神經進行區分。有「干嗅茶香」和「濕嗅葉底」兩種方法。

干嗅茶香

干嗅茶香，是對未浸泡的茶葉進行香氣辨別，如遇香氣低淡無法嗅到茶香時，可用口對著茶葉呼熱氣，茶葉受熱後，香氣就會揮發出來，此時，應及時嗅香，辨別茶葉的香氣。

濕嗅葉底

濕嗅葉底，就是趁熱對第一次浸泡後的茶葉葉底進行嗅香。由於浸泡後的茶葉在熱作用下，其內含的香氣物質能充分的揮發出來，一些不良氣味也能隨熱氣揮發出來，所以，趁熱濕嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣。

為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續時間的長短，嗅時應重複一兩次，但每次嗅的時間不宜過久，因為人的嗅覺容易疲勞，嗅香過久，嗅覺的敏感性下降，嗅香就不準確了，一般是3秒鐘左右。

學了嗅茶香的小技能，就可以到瀾滄江畔的忙麓山，去感受真正的昔歸茶的香氣！

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