豬皮、豬蹄、豬油…豬的什麼部位要少吃？很多人不知道！

在食品界，豬被稱為「全身都是寶」——豬肉補充蛋白質、豬肝補鐵、豬血低脂、豬腦補充礦物質、豬蹄口感筋道、豬耳口感爽脆……不過，雖然豬的渾身上下都是寶，但想要吃得健康，就一定要知道，哪些可以多吃，哪些要少吃！

來源：養生固本健康人生、南昌大學第二附屬醫院及網路

這些可以適當吃

1. 豬肉：

補充蛋白

從營養的角度來說，豬肉很不錯。豬肉是膳食蛋白質、維生素A、B族維生素和礦物質的良好來源。

其中，蛋白質含量一般為13.2%左右，這種蛋白質的氨基酸組成與人體需要較為接近，利用率高。豬肉中的礦物質，如鐵、硒、鋅等，為瘦肉中的含量高於肥肉。

推薦吃法：少煎炸、紅燒等做法，可以嘗試蒸的方式。

2. 豬肝：

補鐵佳品

首先，豬肝含有豐富的鐵，是很好的補鐵食物，特別對哺乳期的媽媽們來說非常適宜。在膳食平衡的原則下，一周吃一次動物肝臟，能有效避免貧血的發生。當然，還能夠用它來補充蛋白質，是性價比非常高的食物。

推薦吃法：可熱炒和做湯。芹菜炒豬肝、豬肝菠菜湯都是不錯的吃法。

提示：豬肝膽固醇含量比較高，所以不能多吃，一周吃1～2次即可。

3. 豬血：

補微量元素

豬血和豬肝類似，脂肪量極少，又含有比較豐富的鐵元素。而且豬血的熱量很低，除了補鐵之外，豬血還含有鈣、磷、鉀、鋅等豐富的礦物質及多種維生素。因此這動物血素有「血豆腐」的美譽。

提示：優質的豬血一般呈暗紅色，而且容易碎，有一些不規則的小孔，吃起來會有一點黏牙。

4. 豬腦：

補充礦物質

根據食物成分表對比來看，在每100克的豬腦和豬肉中，幾種礦物質的含量分別如下：

如此看來，豬腦中的鈣、磷、鐵等元素的含量，確實要比豬肉多，是補充礦物質的好食物。

提示：任何好吃的食物都要適量，因豬腦含膽固醇較多，故血脂高人群不宜食用。

5. 豬耳：

口感爽脆

豬耳朵和豬肉相比，最大的特點就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含膠質，但它也有缺點，那就是鉀、鎂、鋅、硒等礦物質含量要比豬肉低一些。

提示：如果不想攝入太多油，可以用酸醋汁來代替紅油，再配一些黃瓜絲，可以使菜式更加爽脆可口。

這些盡量少吃

1. 豬皮：

脂肪較多

有些人覺得豬皮的脂肪少，更健康。其實這完全是誤會！

從營養數據來看，豬皮中44.6%是脂肪，雖然比肥肉的脂肪少一些，但是它比我們常吃的肥瘦相間的豬肉中所含的脂肪量還要多。

而且，我們常見的豬皮菜式是炸豬皮，好吃歸好吃，但這款菜式始終還是一種高脂肪高能量的食物，多吃對我們的體重、血脂和血壓都是非常不利的。

2. 豬蹄：

口感好，但美不了容

國人愛吃豬蹄首要原因就是其口感好、很筋道，再加上豬蹄美容的神話經久流傳，有些人也深信豬蹄筋能壯骨，因此豬蹄一直深受大家歡迎。

事實上，豬蹄美不了容，豬蹄中的蛋白質跟豬肉中的不是一回事！

豬蹄除脂肪含量比較高外，其中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白，即與機體的需要很不吻合，單獨吃吸收利用率低，更別指望它經過消化吸收後能轉化為美化皮膚的膠原蛋白。

3. 豬油：

最好少吃

豬油，是很多家庭的廚房必備品。但近些年心血管疾病越來越高發，在各國的膳食指南中，都建議要減少飽和脂肪的攝入。比如橄欖油的飽和脂肪含量是14%，而豬油的飽和脂肪含量高達40%！所以，真想預防心臟病，還是少吃豬油。

當然，出於風味和口味的考慮，不少人現在還是通過熬制的方法來獲取豬油並食用。如果作為偶爾調劑吃點豬油確實無妨，但不建議大家把它作為家庭的日常用油。

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