2018年我學會的一道菜 無水無油紙杯蛋糕

這個蛋糕的食材特別簡單，只有雞蛋、麵粉、糖，頂部常見的是杏仁片或者白芝麻裝飾，也可以用到處理過的蔓越莓干。簡單無添加。雞蛋的加入也是比較有營養的一種食物，可以做早餐，下午茶，或者餓的時候來一個也是不錯的零食。因為沒有額外水的加入，蛋糕相對保質期較其他類的蛋糕更容易保存，而且保質期也比其他類蛋糕久。但是製作過中，由於食材的簡單，也更加需要注意一些細節。所以如果你也想做這個外表香脆，內部蓬鬆柔軟又不失彈性的小蛋糕，不妨做起來吧。

By imCc_v5 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4個
• 細砂糖 70克
• 低筋麵粉 90克
• 蔓越莓干 30克

做法步驟

1、準備好食材，放雞蛋的盆中要無水無油，蔓越莓干用朗姆酒浸泡，或者水泡軟瀝水。

2、雞蛋打散後，放入全部的細砂糖，如果室溫較低，最好隔一盆溫水，約，40°更容易打發。

3、打大約8-10分鐘，蛋糊體積膨大，變白，細膩有光澤，而且拉起打蛋器，畫出圖形，不容易消失。

4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉，更容易拌勻。

5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中，比較細膩的狀態。

6、倒入準備好的模具中，大約8分滿。

7、表面撒上蔓越莓干，也可以根據自己的口味需求，撒白芝麻或者杏仁片。

8、提前175度預熱烤箱，175度烘25分鐘。。

9、出爐放到晾網上，稍晾。

10、從模具中拿出紙杯蛋糕，享用吧

11、蛋糕香味十足

12、外脆內柔軟

1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡，否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋，最好放到溫水盆中，待大約有溫度了再離開盆。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌。4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。

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