#Topic：人道殺魚已經提上議程，它可能影響整個魚肉市場

魚會感到疼痛嗎？

一直以來都流傳著一種說法，認為魚的記憶只有幾秒。許多漁民和釣魚愛好者將其作為一種心理安慰，從而心安理得地捕魚、殺魚。

但這種說法在科學上未必站得住腳。早先的研究表明，一些魚類能夠在代際間傳遞習性，或者表現出自我意識。2010 年，生物學家 Victoria Braithwaite 的《魚會疼嗎？》（Do Fish Feel Pain?）一書指出，魚類和鳥類、哺乳動物一樣會感到疼痛、經受折磨。

也許這種「疼痛」的主觀體驗未必與人類一致，但用藍色北方漁業公司（Blue North Fisheries）的創始人 Mike Burns 的話說，「你只需要看看他們離開水面時的反應」。

《大西洋月刊》（The Atlantic）近日介紹了這家西雅圖公司的新生意。2016 年，「藍色北方」的旗艦正式下水，在白令海開始了首次捕魚之旅。這艘造價 4000 萬美元的漁船配有最先進的引擎、冷櫃、貨梯等設備，高科技程度看上去就像遊艇一樣。

但它最大的特點是一張通電的桌子。捕獲的魚類上船幾秒後就會來到這裡，接受 35 伏的電擊，進入無意識狀態，再接受致命一擊。

這種作業流程打破了漁業傳統。以往，船員只需要簡單粗暴地用鉤子扯開魚身，再把它晾在一邊，使其流血或窒息而死。最終，這些粗暴宰殺的鱈魚三文魚和金槍魚會被切成精緻的形狀，端上餐桌，使食客忘掉捕殺過程的殘忍。

「人道宰殺」並不是一個新鮮概念。早在 1958 年，美國就出台了聯邦人道宰殺法案（Humane Methods of Slaughter Act），要求確保牲畜和家禽在宰殺時處於無意識、無痛狀態，通常是採用電擊的方式。人道宰殺對肉品口感的影響困擾了許多初到海外的人，但不可否認，這是動物權益保護的一個重要成果。

然而，魚類不在人道宰殺法案的保護範圍之內。根據 Burns 的說法，包括「藍色北方」的旗艦在內，目前全世界只有兩艘商業漁船配有人道宰殺設備。

1994 年，Burns 兄弟在拓寬肉品生意時了解到科羅拉多州立大學科學家 Temple Grandin 的創新宰殺技術。他們先是在自己的牧場里使用了這種技術，之後又把它搬到了漁船上，這就有了 2016 年下水的旗艦。

也許「人道宰殺」的概念本身聽起來有些超前，但它的確會對人們的消費選擇產生微妙的影響。2018 年的一項調查顯示，一半美國人更願意購買受到人道對待的魚只，從而形成魚肉市場的一個潛在增長點。目前，「藍色北方」將生產的鱈魚銷往西雅圖一帶的多個餐廳和市場。像有機食品一樣，這些鱈魚的價格比傳統方法捕殺的鱈魚稍貴一些。

至少，這關係著你手中的鱈魚堡。

題圖來自：Mael BALLANDonUnsplash

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