美研究：熱飲超出60℃，增食管癌風險

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構曾稱，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。

而近期一項對50045人隨訪10年的美國研究發現，高於60℃的熱茶，就會增加食管癌風險了。

研究顯示，茶水溫度≥60℃、偏愛滾燙熱茶、泡茶到飲用間隔時間很短都與食管癌的發生風險相關。

進一步分析表明，與每天飲用不到700 ml且茶水溫度＜60℃者相比，每天飲用≥700 ml且茶水溫度≥60℃者其食管癌罹患風險增加約90%。

此外，如果飲用75℃的茶還會進一步增加這種風險。

研究者認為，可能是由於熱茶水的溫度損傷食管、導致炎症、損害DNA，以及刺激致癌物質生成的緣故。

研究者表示這項研究也適用於咖啡、熱巧克力等熱飲，他們建議喝熱飲的時候還是晾一會兒到60℃以下再喝為好。

來源：Farhad Islami, Poustchi H, Pourshams A,et al. A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma. International Journal of Cancer (2019). DOI:10.1002/ijc.32220.

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