食物發出的5種「癌變」信號，可惜95％的人沒讀懂…

癌細胞

我曾經是人體細胞中忠實而又無害的一員。

由於人們吸進身體的霧霾、吃進去的變質食物和不良生活習慣的影響等，讓我變得面目猙獰，最終變成一顆毒瘤，順著人體循環系統擴散到全身。

一個「癌」字，三個口。據全國腫瘤登記中心公布的數據顯示，以74歲壽命計算，人一生患癌的幾率高達22%，其中，飲食可引發30多種癌症，80%的癌症都是吃出來的。

日常生活中有很多的食物也可能產生「癌細胞」。會直接引起癌症的發生。尤其是當食物出現以下這些徵兆時，一定要警惕「癌從口入」！

食物發出的5種癌變信號

發黃髮褐

常見食物 紅燒肉 烙餅等

含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高溫烹制後，顏色會發黃髮褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應叫美拉德反應。

比如紅燒肉、烤鴨、烤麵包、烙餅、油炸食物……各種烹調後顏色變深發褐的食物，幾乎都促進美拉德反應。

國際公認的致癌物丙烯醯胺是這個反應的一個產物，一般來說，食物加熱後顏色越深重，香味越濃郁，丙烯醯胺含量也會越高。

有哈喇味

常見食物 食用油 堅果等

在紫外線、氧氣和水分的影響下，食用油、堅果等食物中的脂肪會發生氧化，生成小分子的醛類、酮類等威脅身體健康的物質，同時產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。

吃了有哈喇味的食品，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，還可能誘發癌症。

容易發生此類變質的食物還有點心、油炸食品等。

油炸食品和含油多的食品最好密封低溫保存，並且避免存放時間過長。

食用油應該裝進密閉的容器中，放在避光、陰涼的地方，並且新油和舊油盡量不要混在一起，因為油脂的氧化會「傳染」。

變色焦糊

常見食物 油炸食品 燒烤等

魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃後會產生致癌物雜環胺。

雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。一般來說，加熱溫度越高、時間越長、食物水分含量越少，產生的雜環胺越多。

特別是變焦的魚、肉類食品，不僅含有大量雜環胺，同時還有苯並芘、丙烯醯胺等其他致癌物。

如果一定要吃熏烤和油炸食品，應該搭配綠葉菜和豆類、粗糧一起吃。

有氨水味

常見食物 腌肉 蝦米等

沒幹透的蝦皮、海米，由於蛋白質含量高，容易滋生細菌。在儲藏過程中，經過微生物的化學作用，最後分解成低級胺和氨氣，導致食物有氨水味。

低級胺不僅有毒性，還易與水產品中的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要因素。

容易發生此類變質的食物還有腌魚、腌肉、魷魚絲、乾貝、魚乾等。食物出現異味要扔掉，即便水洗後，也不能放心吃。這類食物應該密封后放入冰箱，並且不要久存。

霉變發苦

常見食物 花生 瓜子等

受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質，產生黃曲霉毒素。它被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一。

黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。此外，容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。

當發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦、皺皮變色，穀物表面上長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色時，應該丟棄。存放堅果和糧食一定要保持通風，以防黴菌裂變生長。

一生無憂惡性腫瘤醫療險

中國每年超過 160 萬人診斷為癌症，120 萬人因癌症而死亡，每分鐘就有6人被診斷為癌症……

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