春季多吃粗糧脾胃好，教你一道好吃又好看的粗糧餅，做起來特簡單

自從入了烘焙的坑，家裡的家當多了不少，真是一入烘焙深似海，從此錢包是路人，這還不是最可怕的，最可怕的是家裡的小傢伙從此不吃外面的麵包、點心，只要吃媽媽做的，並且點著名的要吃這個要吃那個，有時候想偷個懶都不行，只要是買的他一吃就知道，反正嘗一口就不吃，他爸說他嘴巴真是養刁了，現在每天放學回家都要先吃點心，下午趁他沒回來先給準備好，回家第一件事兒就是去餐桌前看看，然後放下書包，洗洗手，喝水，然後吃東西，上學後這已經是慣例了。

他雖然挑食，但是很多五穀雜糧他都喜歡，小米、黍米、黑米、玉米、紫薯、山藥……他都不排斥，對玉米和紫薯更是超級喜歡，平時隔三差五都會給他做點雜糧飯或者煮點玉米、紅薯啥的，我覺得精細的糧食吃多了，這些粗糧還是應該多吃點，對身體還是很好的，粗糧的加工比較簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分，從營養成分上，粗糧蛋白質相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量都很豐富，春季也是養脾胃的好時節，這時候適當的吃些粗糧也是有益於身心的，今天我們做一道好吃又好看的紫薯餅吧。

【紫薯餅】

食材：低筋麵粉130克、紫薯粉3克、紫薯100克、牛奶100毫升、雞蛋2個、泡打粉2克、蜂蜜5克、白糖60克

做法：1、紫薯蒸好，去皮用勺子壓碎，雞蛋從冰箱拿出來放一會兒，其他的食材都用電子秤稱好待用。

2、雞蛋打散，加入白砂糖攪拌均勻，白糖需要完全融化。

3、再加入蜂蜜一起攪拌均勻。

4、加入牛奶攪拌均勻。

5、篩入低筋麵粉、紫薯粉、泡打粉，然後翻拌均勻，不要順時針攪拌麵糊。

6、拌好的麵糊提起來能快速流動，落下去能成一條直線。

7、將紫薯裝進裱花袋，剪開一個口子待用。

8、平底鍋燒熱，刷一層薄油後用廚房餐紙擦乾，用勺子舀一勺麵糊，離鍋20公分的高度倒入，麵糊會自動攤成圓形狀。

9、麵糊表面冒出氣泡，麵糊凝固後翻面煎十秒，取出來。

10、煎好的麵餅擠上紫薯條，長度比邊緣略短。

11、趁熱將麵餅兩邊捏在一起，一低要趁熱捏住。

溫馨小貼士：

1、 麵餅想要煎的鬆軟，雞蛋加白糖這個步驟的時候要將雞蛋打發一些，手動打發會有點累，家裡有電動打蛋器做好，雞蛋打發到很濃厚的泡泡就可以了，然後再加其他食材和麵粉。

2、 煎麵餅的火要小，麵糊表面慢慢起小泡，麵糊凝固就可以翻面，翻面後再煎10秒足夠了，不要將麵餅煎太老，不然捏合不到一起。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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