11道百吃不厭的家常菜，有葷有素，簡單易做，讓你每天吃不重樣！
今天給大家分享10道百吃不厭的家常菜，下飯菜，道道都美味，步驟簡單，有葷又有素，營養又美味，簡單易做，天天不重樣，保你全家都愛吃。
一、香菇燒腐竹
準備食材：腐竹一把、香菇四五個、青椒半個、胡蘿蔔三分之一、蔥一個、蒜四五個、澱粉兩勺、老抽一勺、生抽一勺、耗油一勺、鹽適量、雞精少量
製作步驟：
1、腐竹剪成小段，提前泡發；
2、青椒切絲、胡蘿蔔切片、蔥切段備用；
3、澱粉兩勺兌水攪拌均勻備用；
4、起鍋熱油，放入蔥，蒜，香菇片煸香！
5、然後放入泡發好的腐竹和配菜青椒胡蘿蔔，繼續翻炒，接著倒入生抽，老抽，耗油，鹽，雞精繼續翻炒！然後加入適量的水！「如果喜歡拌飯吃的話就多放點水」
6、最後倒入兌好的水澱粉，熬至湯汁濃稠即可出鍋。
二、干煸四季豆
準備食材：豆角500克（豆角要選細長的這種哈）、醬油、糖、鹽、雞精、大蒜、干辣椒。
製作步驟：
1、豆角掐頭去尾，掰成兩段，洗乾淨之後控水。
2、鍋中倒油（不用放特別多 分批炸豆角就可以，這樣比較省油），燒熱，放入一些豆角，小火過油，炸至豆角變成深綠色，表皮發皺。（我看了下時間大概3-4分鐘炸好一批）。
3、把炸好的豆角放在盤子里備用，鍋中的油倒出，留底油，放入切好的蒜和干辣椒段炒香。
4、倒入豆角，加一勺糖、一勺醬油、適量的鹽，翻炒，出鍋前加一點點雞精，翻炒出鍋。
三、肉末炒火腿玉米紅蘿蔔丁
準備食材：蔥、姜、蒜 、瘦肉、小米椒、玉米、紅蘿蔔、火腿腸
製作步驟：
1、所有材料清洗乾淨後 玉米一個剝粒，蔥姜蒜 小米椒切末，紅蘿蔔半個 、一根火腿腸切丁備用。
2、瘦肉清洗乾淨切碎放入少量鹽、料酒、生粉腌製片刻。
3、碗中放入一勺料酒 一勺生抽 半勺蚝油 適量鹽 白砂糖攪勻後備用 。
4、大火熱鍋油燒熱倒入肉末翻炒均勻，加入小米椒翻炒均勻 再加入姜蒜末翻炒均勻，倒入玉米紅蘿蔔火腿丁翻炒片刻把調好的醬汁倒入翻炒片刻，加入小半碗清水攪拌均勻待水開後轉小火煮片刻，收汁之後加入蔥末炒均勻即可出鍋啦！
四、糖醋豆腐
準備食材：老豆腐、蔥花、生粉、糖、陳醋或香醋、蚝油、生抽
製作步驟：
1、白糖、生粉、蚝油各1勺，陳醋、生抽各一勺半，加入半碗清水攪拌均勻成醬汁待用。
2、老豆腐切約7mm厚，放入生粉里滾一滾
3、熱油鍋，放入滾了生粉的豆腐煎至兩面金黃撈起
4、煎鍋留少許油，加入煎好的豆腐，倒入攪拌好的醬汁中火煮入味收汁
5、起鍋前撒上蔥花即可。
五、油炸茄盒
準備食材：去皮五花肉200g、紫長茄2根、雞蛋1個、麵粉適量、蔥4根、姜2片，蒜瓣2個
製作步驟：
1、調餡料：去皮五花肉剁碎，蔥姜蒜切碎一起放入適量鹽、生抽半湯匙、半湯匙料酒、黑胡椒少許、少許香油、半湯匙蚝油攪拌均勻備用；
2、麵糊：雞蛋一個、麵粉適量、清水適量、少許鹽攪拌成糊狀（筷子挑起麵糊可掛住麵糊不易低落就可以了）
3、茄子洗凈切成茄夾（中間切一刀不要切斷）夾上調好的餡料放麵糊里裹均勻（調好的麵糊一定要能掛住茄夾哦）
4、鍋里放適量的油燒熱（測試：筷子放進去之後筷子周圍有密集的小熱油泡就可以了）放茄盒，油中小火炸至金黃色，撈出控油即可
六、蓑衣黃瓜
準備食材：黃瓜1根、油適量、鹽1克、大蒜2瓣、干辣椒2個、香蔥1根、味極鮮醬油15克、陳醋3克、糖2克
製作步驟：
1、黃瓜洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子，避免把黃瓜切斷。
2、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了），一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角，切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右。
3、在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條。
4、小碗里放入辣椒條和蔥花。
5、鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙後關火，將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味，然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。
6、將腌出來的黃瓜水倒掉，最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦。
七、肉粒豆角
準備食材：豆角、豬肉、花椒、蒜、食鹽、蚝油、生抽，食用油
製作步驟：
1、豆角去絲洗凈，切成一厘米左右的小塊。
2、肉切成肉粒，切一點點肥肉粒。蒜切末。
3、鍋內入油燒熱，放入肥肉炒出多餘油脂放入蒜末、花椒炸香，再放入瘦肉炒至發白放入豆角大火爆炒兩分鐘，放入半碗水蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然後放入適量食鹽、生抽、蚝油翻炒均勻出鍋即可
八、黃燜雞
準備食材：
主料：雞腿2個、香菇10朵、胡蘿蔔2個、青椒2個、土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、醬油3勺、白砂糖少許、米酒2湯勺、花椒1小勺、生薑6片、大蔥1節、蒜瓣6瓣
製作步驟：
1、將雞腿剁大塊、大蔥切段，生薑切片，蒜瓣剝好
2、香菇要提前泡發好。（清洗一遍再泡，泡香菇的水留用）
3、青椒斜切，胡蘿蔔和土豆去皮洗凈切成滾刀塊
4、鍋燒熱，冷油下薑片和花椒、大蔥炒香，油燒熱之後下雞塊翻炒至變色
5、然後倒入香菇和泡香菇的水，加入米酒、醬油、鹽、糖調味，蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燜10-15分鐘
6、加入土豆、胡蘿蔔、蒜瓣翻炒後再蓋鍋蓋繼續燜至土豆和胡蘿蔔變軟，然後倒入青椒，翻炒均勻至變即可出鍋。
九、油淋娃娃菜
準備食材：娃娃2棵、小紅椒2個、香蔥1根、食用油適量、鹽1茶匙、醬油2勺
製作步驟：
1、小紅椒切絲，香蔥切段，娃娃菜去根部掰瓣。
2、鍋中燒水，加鹽、食用油煮開，放入娃娃菜焯燙。
3、焯燙好的娃娃菜撈出控水放至餐盤。
4、熱油爆香辣椒、香蔥，倒入醬油攪拌均勻後淋至娃娃菜上即可食用。
十、超香醬汁尖椒金針菇
準備食材：長尖椒四個、金針菇適量、小米椒五個、蔥姜蒜末、蚝油、豆瓣醬、醬油、火腿腸
製作步驟：
1、金針菇尖椒用水清洗乾淨金針菇撕成跺尖椒去蒂籽。
2、尖椒切成兩半、火腿腸一根切成四段、把金針菇和火腿腸塞進尖椒里。
3、鍋中倒油，放入豆瓣醬蚝油，翻炒出味後，倒入蔥姜蒜末爆香，把尖椒放進去煎。
4、放入醬油，倒入半碗水，大火收汁，放上小米椒即可。
十一、杏鮑菇炒青椒
準備食材：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蚝油、生抽、水澱粉
製作步驟：
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。
2、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3、青椒去籽，切塊
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蚝油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
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