春季健脾祛濕是關鍵！一看就會做的春筍鯽魚湯，經常喝氣色都好！

春季養生避不開祛濕、健脾等話題。鯽魚性平味甘，健脾利濕；春筍鮮甜脆嫩，含多種維生素、礦物質和膳食纖維。兩者相加會有很好的養生效果。

材料：鮮春筍300克、鯽魚1條、火腿3片、小白菜3棵、生薑一大塊、蔥花香菜適量

烹法：

1.春筍縱切、剝皮，切掉根部粗纖維部分，切薄片，用淡鹽水小火煮10分鐘，取出備用。

2.小白菜洗凈、對半切開。火腿切3薄片備用。

3.鯽魚去鱗、內臟，清洗乾淨，魚身劃十字，用少量油將兩面略煎一下。之後在鍋內加2000毫升水，加入春筍、姜塊，大火煮沸撇去浮沫，改小火煮熟。再加火腿片和小白菜加熱至熟，撒上蔥花香菜即可。

健康提示：湯中加幾片火腿，能提鮮。不過火腿很咸，不宜放太多，且不用再放鹽。有腎結石、食道靜脈曲張、消化道潰瘍及出血、過敏體質者都不宜吃竹筍。（選自《廣州日報》，有刪改）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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