速食麵起源於日本，創始人是被稱為「速食麵之父」的安藤百福。

自面世以來，各種速食麵產品便迅速風靡全球，消費者都深深愛上這個「二十世紀最偉大的發明」。雖然隨著時間推移，人們消費水平與健康飲食觀念的逐漸提高，速食麵已經不再是快消市場的寵兒，但我們不能否認速食麵的確曾經「統治」過世界。

眾所周知，從2014年起國內速食麵行業便開始走下坡路，由於人們的消費觀念的轉變以及外賣業務的興起，年銷量跌至385.2億元。在如今外賣經濟發展成熟的今天，速食麵還有人吃嗎？

「看得我都想吃速食麵了！」

美妝界扛把子顏九的一條抖音下，留滿了網友的「口水」，通過速食麵吃播，把看官們看餓了。

前不久相聲演員張雲雷一份番茄 老乾媽的速食麵食用方法，也直接引得德雲社的女粉們，給紅燒牛肉麵不知道增加了多少銷量。

抖音、淘寶上等短視頻帶貨能力，似乎也給了速食麵品類新的希望。

可見，新時代的機會從新生平台的熱門帶貨方式，讓「古老」的速食麵發現新的可能。

泡麵雙雄相繼發出財報

3月22日，統一企業中國(00220)發布了2018年度業績。

財報顯示，統一集團去年收益為217.72億元人民幣，同比增長4.6%(經重列)。毛利為72.89億元，同比增長10.82%。

根據財報，2018年速食麵業務收益上升5.7%，達到84.25億元，占集團總收益的比重為38.7%。

回顧2018年業績，統一集團表示「湯達人」收益穩定增長，推升售價5元的生活面收益佔比，成功改善產品結構，提高獲利能力。據了解，統一集團2018年毛利率上漲主要受惠於部分調整通路價格，以及產品結構持續優化。

3月25日，老對頭康師傅也發布了2018年業績報告。

財報顯示，2018年康師傅收益同比上升2.94%至606.86億人民幣；股東應占溢利同比成長35.42%至24.63億人民幣。

相較於統一2018年全年217.72億元的營收，康師傅的營收規模是前者的2.79倍，差距顯著。

今年是紅燒牛肉麵誕生27周年。康師傅與統一的大陸市場角逐戰，正好就是以這碗牛肉麵為起跑線的。

有人模仿我的臉，還要模仿我的面

1992年，京津地區先後來了兩位不速之客。從那一刻開始，一場關於速食麵的對決便拉開序幕，江湖閃過刀光劍影，霸主之位正靜候著它的主人。

這場對戰的主角，一位是當時默默無名的小輩，康師傅；另一位則是其時已在台灣號稱無敵的一方面霸，統一。

統一成立於1967年，在投資大陸之前，已經是台灣食品業和流通業的老大。

康師傅的前身則是1958年創立於台灣彰化的鼎新油廠，1974年更名為頂新制油公司，以生產工業用蓖麻油為主。

1991年，魏家兄弟中的老四魏應行在火車上吃從台灣老家帶來的速食麵，速食麵的香味很快飄滿了整個車廂。於是，車廂內的乘客不時有人向魏應行詢問，在哪裡能買到這種速食麵。這讓魏家兄弟看到了商機。

康師傅第一袋速食麵於1992年8月21日在內地上市。當時，中國內地的速食麵歷史已有10多年，但生產的都是質量較差、一泡就軟的廉價速食麵。而康師傅正是瞄準了這一空當，生產品質精良、湯料香濃的速食麵，而且還有碗裝面和袋裝面之別。

為了擴大自己的品牌名號。沒做過速食麵的康師傅，不恥下問，學習調查，結果發現內地人最喜歡的麵條口味是牛肉味。確定牛肉味後，經過不斷改進，終於生產出適合大眾口味的產品。再配合鋪天蓋地的廣告，這樣，經營康師傅品牌的頂新集團以迅雷不及掩耳之勢從北京轉向全國，建立起在中國速食麵行業的霸主地位。

相對於康師傅的成功，統一開始進入內地晚了15天，速食麵是其主打產品。由於在營銷上出現失誤，頭4年一直虧損，名氣一直趕不上康師傅。

2008年，統一經過市場調研，決定推出老壇酸菜面，並把主賣市場從四川再推廣到湖北湖南等西南地區，同時邀請著名主持人汪涵做代言人，成為市場上僅次於紅燒牛肉麵的大單品。

康師傅看到統一的突然崛起，在2010年也推出了康師傅老壇酸菜牛肉麵，同時在廣告推廣上投入大筆資金，邀請姚晨、徐錚、王寶強等明星代言，產品包裝也與統一牌大同小異。

之後，統一老壇酸菜的廣告語隨之做了改變，汪涵說道：有人模仿我的臉，有人模仿我的面，模仿再像也不是統一老壇。

統一就差直接說，康師傅的老壇酸菜面是在模仿我們哦。

由於速食麵技術含量較低，進入的門檻不高。國內的速食麵廠家如雨後春筍遍地開花。因此，市場競爭比較激烈，速食麵行業在10年快速增長的同時，價格和利潤卻在一路下跌。

速食麵行業利潤極其稀薄，康師傅和統一要繼續保持業績持續增長，規模效益和尋找新的利潤增長源成為關鍵。

在速食麵上賺得的第一桶金，使康師傅站穩了腳跟。1996年康師傅控股在香港上市，頂新由此大舉擴張，一口氣從速食麵擴展到飲料、糕餅、快餐等行業。

實際上，統一茶飲料並不比康師傅遜色多少，廣告攻勢也是一浪高過一浪。

對於康師傅，統一的感受一直難以言表。但在暗地裡，統一時時刻刻都在設法趕超。

2013年，兩家公司進行了一場驚心動魄的速食麵大戰。統一董事長羅智先曾透露，在兩家公司的火拚中，共消耗掉40億根火腿腸用於購買速食麵的贈品。

這也被外界看做是2014年兩家業績下滑的主要原因。

速食麵市場開始回暖？

根據尼爾森數據顯示，2018年整體速食麵市場銷量同比成長3.2%，銷額同比成長8.0%。年內康師傅銷量市佔43.3%，銷額市佔48.2%，居市場第一位。

2018年康師傅速食麵事業收益為239.17億人民幣，能達到統一該業務營收（84.25億元）的2.84倍，追其原因，有業內人士稱：「據我們觀察，近年來康師傅與統一的發展戰略有所不同，康師傅主要是進行產品升級、發力中高端產品，而統一更加專註於自創品牌的升級。」（ 國際金融報）

為什麼速食麵市場開始回暖？有網友戲稱，這是因為「外賣自由」正離我們遠去，年輕人不得不追求「桶面自由」。隨著外賣市場競爭格局初定，越來越多消費者發現，以往的滿減優惠變少，外賣變得越來越貴。而很多顧客已經養成了吃外賣習慣，面對難以接受的上漲，只能祭出泡速食麵應對。

相關數據顯示，從衝上70%以上的行業增速巔峰，到回落至不足20%的增速水平，外賣行業只用了5年時間。去年，艾媒諮詢發布的《2018上半年中國在線外賣市場研究報告》顯示，預計去年在線外賣市場交易額規模為2430億元，環比增長放緩至18.4%。

雖然速食麵市場「不跌了」，但是多家券商直言：大佬們要重返?p峰道路曲折、再現輝煌仍需時日。

康師傅、統一來到中國的時候，那是一個大單品最好的時代，消費需求上毫無個性。

在中國人消費水平提高的情況下，品牌自動下沉，淪為了低端產品。

從本質上來說，中國經濟增速的放緩、消費者需求的升級、中國人口紅利的消失、互聯網發展引發的渠道變革......這些因素才是康師傅與統一等業績下滑的根本原因。

而現在，企業更要拼的是產品的實力與創新，儘管這不是一條坦途。

雖然目前追求高端化、健康化已經成為速食麵企業共識，但是技術、成本等因素依然對速食麵成為營養美味的代餐構成制約。

在這樣一個時代，再難推出一個「包打天下」的大單品。無論是康師傅還是統一，甚或是其它快消巨頭，他們要面對的敵人都是消費者隨時變化的選擇標準。

速食市場不會消失，只會將落後者淘汰。

信息參考：企業財報、康師傅年報、電商在線、 市界、食品經銷商、金證券等

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