新手入門，應該挑選哪一款白茶，不妨從壽眉開始品鑒！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一，是一個十分重要的字。

《道德經》上說：道生一，一生兒，二生三，三生萬物。

道，是萬物的本源，而「一」，恰恰就是推開大門，釋放本源出現的關鍵。

就像是潘多拉的那個盒子，在沒有打開之前，其中的一切都不過是未知數，等到動念之後打開，才知道裡面到底藏了什麼東西。

一，就是那一扇大門，因此也成為了許多人心中的白月光。

對於新入門的茶友來說，第一款白茶的選擇，是十分重要的，因為它直接決定了一個人對於白茶的評價。

無論之前對白茶了解多少，在第一泡茶在沖泡之前，都是想像。茶香是如何的，滋味是如何的，湯感又是如何的，未曾嘗到，一切不過紙上談兵。

若是挑選得當，選到的茶恰恰是適合自己的，那麼這一泡茶，便會讓茶友心中一切對於白茶的聯想，都成為現實。

茶香是清揚的，滋味是鮮爽的，湯感潤滑醇厚。

這一泡茶過後，對於白茶有了一個很好的觀感，即便後期遇見了品質不佳的白茶，也知道這並非白茶之過。

若是第一款白茶，便挑了一款不適合自己的，那問題便大了。

若是挑選的白茶，品質上佳，最多只會覺得滋味似乎不夠濃厚。若是挑選到的白茶，茶香寡淡，滋味苦澀，那麼白茶在茶友心目中的形象，一定會直接跌入谷底，日後再不願去嘗試白茶。

第一印象對於一個人，就是有這麼粗暴簡單的影響。

那麼，為了讓白茶留下一個深刻而美好的印象，剛入門的新手，應該挑選哪一款白茶作為自己的入門白茶，而這一款白茶，又應該如何挑選呢？

《2》

新手入門，不妨從壽眉開始品鑒

白茶的品類一共有三種，分別是白毫銀針，白牡丹以及壽眉。

這三種茶是根據採摘時間的不同而決定的，而根據國家的標準，每一個品類又有多個品級。

之所以更建議新手入門，主要原因有以下三點。

【壽眉產量高，購買更方便】

白毫銀針採摘在三月中下旬，只採茶樹芽頭。採摘要求高，採摘時間短，因此產量也是最低的，價格最高。

白牡丹採摘時間緊隨白毫銀針之後，採的是茶樹梢頭的一芽一葉，一芽二葉。雖然相較於白毫銀針來說採摘時間稍長，但產量並不算高。

唯有壽眉，採摘時間在白牡丹之後，採的是茶樹梢頭的一芽三葉，一芽四葉，採摘時間最長。

由於壽眉茶的採摘時間是最長的，因此壽眉的產量也是最多的，幾乎佔據了白茶產量的半壁江山。

在這樣高產量的情況之下，壽眉的價格也就相對更為親民。

同時，產量高，意味著選擇更多，更適合茶友剛入門時，挑選適合自己的茶。

【壽眉滋味更為濃厚】

這裡所說的滋味濃厚，只是指壽眉的滋味更容易被茶友感受到。

白毫銀針和白牡丹，由於採摘時間較早，因此富含大量的氨基酸物質，無論是茶香，還是茶湯，都是走仙雅路線的，喝起來十分鮮爽。

但若是口味較重的茶友，味蕾已經習慣了濃重滋味的刺激，因此對於這種清雅的口感不夠敏感，若是一上來就嘗試這樣的白茶，很有可能讓茶友誤以為白茶寡淡無味，對白茶造成誤解。

就是有人看電影，以前看的都是刺激爽快的商業大片，驟然看見一部小眾清新的文藝片，不免會覺得有些無趣。

只有等習慣之後，才能逐漸從文藝片中，發現導演想要訴說的那些東西。

壽眉則不一樣了。

壽眉生長的時間更長，擁有粗大的茶梗，雖然由於白毫稀少的原因，在鮮爽方面差了以上兩者一籌，但是內在物質十分豐富，因此茶湯滋味更加清甜醇滑。

無論是以前不喝茶的茶友，又或者是常喝濃茶的茶友，都能夠輕鬆感受到壽眉的香甜滋味，從而留下一個良好的印象。

【相對於白毫銀針，白牡丹，壽眉沖泡更為簡單】

沖泡，是決定一款白茶滋味的最終關卡。

一款好的白茶，若是遇上了好的沖泡手法，自然能夠完全展現自己的魅力，可若是遇上了還不純熟的沖泡手法，那麼滋味至少下降了五成。

足可見，好的沖泡手法，對於白茶來說，到底是多麼的重要。

然而，剛入門的新手茶友，大多都是需要稍加練習之後，才能達到熟練沖泡白茶的程度的，這時候，白茶的選擇就至關重要了。

白毫銀針和白牡丹，滋味雖然絕佳，但是對於沖泡的手法要求也是絕高的。

若是沒有好的沖泡手法，不僅不能沖泡出這兩者的鮮爽之氣，更有可能導致茶湯變的苦澀，使茶友留下不好的印象。

而壽眉茶，卻少了這樣一番顧慮。

壽眉茶，生長時間較長，枝葉粗大，外形虯結，看著不是多麼好看。但是長時間的生長給了它一個絕好的天賦，那就是，壽眉的蠟質層相對較厚。

這一層較厚的蠟質層，能夠幫助葉片更能承受熱水的刺激。

因此，即便是手法並不是多麼熟練的新手，在沖泡時，也很難將壽眉沖泡出苦澀的滋味（前提是好的高山白茶壽眉），影響品茶的體驗。

《3》

壽眉，是最適合新手入門的白茶。但是如何挑選一款優質，且適合自己的白茶，也成為了許多茶友的煩惱。

想要挑選合適的壽眉，不如從這兩個方面入手。

【挑選含水量達標的壽眉】

國家規定，白茶內的含水量必須低於8.5%

含水量達標，意味著工藝不錯，能夠存放更長的時間，也給了壽眉更多轉化的可能。

想要知道壽眉的含水量如何，主要是要查看壽眉的乾燥度。

第一，含水量達標的壽眉，葉片是十分乾燥的。

葉片乾燥，因此外觀看著則更加彭松。輕輕搖晃裝著壽眉的袋子，能夠聽見其中的壽眉茶發出簌簌的聲音。

上手觸摸，能夠感覺到葉片的觸感有些粗糙，邊緣還有一些扎手。若用捏著葉片的拇指和食指稍稍用力，就會發現葉片輕易就碎裂成了茶沫。

第二，含水量達標的壽眉茶，茶梗乾脆而堅硬。

壽眉茶的茶梗十分粗壯，捏著十分堅硬。

但若是抓住兩頭稍稍用力，茶梗就會幹脆地斷成兩截。若是掰動時茶梗並沒有立刻斷成兩截，甚至順著用力的方向彎曲，那就證明這一泡茶已經出現了受潮的情況，茶葉變的柔韌，含水量並不達標。

以上兩個方法，都能夠證明壽眉的乾燥程度，在挑選壽眉時，為了保證壽眉能夠存放更多的時間，還需要茶友多加註意。

【挑選茶香濃郁滋味鮮甜的壽眉】

茶香和滋味，直接證明了壽眉的產區和品質，因此，想要挑選到優質的壽眉，還是要從這兩點入手。

壽眉的茶香，茶香精純，帶著濃郁的花香和毫香，其中還夾雜著淡淡的青草味。

雖然茶香豐富，但這些卻並不冗雜，幾者交織糾纏，令人聞著十分舒心。

而壽眉的滋味，也是濃郁而豐富的，帶著漿感的淳滑，和膠質的稠潤，還有淡淡的香甜，這一切組成了壽眉叫人慾罷不能的秘籍。

因此，在挑選壽眉茶時，一定要選擇茶香清凈，滋味醇和的。

若是發現壽眉茶茶香混雜，滋味寡淡，那麼極有可能是產區或是工藝出了問題，這樣的壽眉，一定不能選擇。

《4》

壽眉茶，價格親民，滋味香甜清潤，沖泡簡單，能夠為茶友留下一個極好的印象。

茶友在熟悉壽眉的滋味之後，再一步步向著白牡丹，白毫銀針，以及各類老茶之上邁進，體會各類白茶不同的風情，見到白茶之旅上的更多風景。

第一泡白茶，是茶友走上白茶之旅的起始點。

因此，在選擇這一泡白茶時，為了能夠給茶友留下美好而深刻的印象，一定要花費更多的時間，分出更多的精力，選擇正確，且適合自己的白茶。

認真選擇白茶，不要讓自己的白茶之旅，還未開始，便已經結束。

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