涼拌腐竹怎樣做才好吃？大廚教你詳細的涼拌技巧，清脆爽口又入味
美食
03-29
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腐竹是一種營養美味的豆製品，生活中比較常見，含有豐富的蛋白質，又稱為腐皮，可涼拌，油炸，紅燒，清炒等，做法有很多種，味道都是相當不錯的。
今天就給大家分享一道簡單美味的涼拌腐竹，也是絕佳的下酒小菜，想要做的爽口入味，其實還需要一點小技巧，喜歡這道菜的朋友就跟著來學一下吧。
首先我們準備一下食材：干腐竹三兩，用涼水浸泡兩個小時左右，泡好以後瀝干水分，切成三厘米長的段，放入盆中。
青椒一個去掉內瓤，切成菱形塊放入盤中。
紅椒半個也切成菱形塊，放入碗中。
準備大蒜幾粒，用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中。
起鍋燒水，等水快要燒開時，倒入切好的腐竹，等水燒開後，焯水30秒後，倒出控水，等水再次燒開後，下入青紅椒塊，焯水20秒後撈出控水拔涼。
接著把焯水後的腐竹，青椒和紅椒塊，蒜末一起倒入盆中。加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，生抽，紅油，陳醋各適量，再淋上香油和少許辣椒油，（不能吃辣的，可以去掉紅油和辣椒油）用筷子拌勻就可以裝盤食用了。
最後再放上一朵香菜點綴，好了，到這裡，香辣爽口的涼拌腐竹就做好了。涼拌腐竹是一道簡單美味的下酒菜，學會了就趕快試試吧。
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