水對於人體多重要不言而喻，如果不喝水，我們也終將無法生存。因此，我們常把大江大河比作「母親河」。可是，關於喝水，一些小知識你未必了解。比如大家最關心的：開水能否真正做到了殺菌？

開水真的能消滅所有細菌嗎？

在生活中，這樣的現象也是很常見。尤其是在公共場所用餐時，喜歡把筷子放進開水裡涮一下，起到一個「殺菌」的作用，這樣真的奏效嗎？

事實是：只能說是部分有效，提倡且值得推廣哦！在這裡我們需要普及幾個概念：清潔、消毒與滅菌，這三個一個比一個難，技術含量也是一個比一個高。

清潔我們都知道，就是去除食物表面的灰塵、雜質等，比如我們最常做的就是水洗，有條件的還會放一些食物專用的清潔劑。消毒就顯得高大上一點了，就是幹掉食物或者餐具表面的細菌、病毒、真菌等對身體健康有害的東東。這裡就需要專業設備了，常用的就是消毒櫃、或者是高溫蒸煮，但要注意，必須符合兩個條件，一是溫度達到100度，第二就是持續時間要超過5分鐘。而滅菌就更專業了，專業的滅菌可以說是能清除一切！試想一下醫院的無菌事，是需要專業藥水的。

開水消毒值得推廣是因為，它對一些常見的致病菌還是很有效的，比如說：金黃色葡萄球菌，會引發腸感染，水溫80度持續15秒就能絕對抑制了； 沙門氏菌，在71度的水溫下，也可絕大部分的清除，李斯特菌是冰箱中最長常見的細菌，70度以上水溫下持續半分鐘，也可絕大部分消滅！80度的水是大腸桿菌的天敵！

但是，對於細菌芽孢，黴菌以及部分病毒、真菌，普通的開水，就真的不行了，通常還得配備用專門的消毒液。

開水也有保質期？過了就不能喝了？

不要以為只有加工的飲料有保質期的限制，對於日常燒制的開水也要多注意下這點。當然啦，咱們這裡說的「保質期」和食品包裝上的保質期還是有區別的。之前葯療君專門寫過一篇文章講保質期的事，食品保質期是廠家給的一個承諾，意思是最好在這個期限內食用，口感啊，味道啊都是最佳的，過了就不能保證了。

開水是自家燒的，誰給的承諾呢？因此，這裡的「保質期」該這麼解讀：如果開水燒好後，如果不注意保存，空氣中的細菌可能進入到水中，影響水質不說，喝了之後，免疫力不好的號可能有健康上的威脅。

不過，相信很多人的習慣是，水涼了要麼倒掉要麼重新加熱，很少有放置多少天之後還在喝的。因此，這點我們其實是不必太過於操心滴。

好啦，關於開水的這些知識你了解了嗎？我是葯療君，若覺得文章對你有用，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，您的每一個支持，對我都至關重要，為我提供更大的創作動力！

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