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教你做簡單的酸辣拌面,爽滑彈牙又開胃,比蔥油拌面更好吃

估計是歲數大了的緣故,喜歡的東西越來越簡單,飲食也越來越清淡了,這應該就是老了的緣故,小區停水一天,中午在家不想叫外賣也不想隨便對付一餐,既然沒水,也做不了什麼花樣,那就吃碗面吧,小時候我媽比較忙的時候,來不及炒菜、做飯,經常煮點麵條,然後拌點醬油、辣椒醬啥的就遞給我們,一個人一大碗,吃完了趕緊去上學,剛開始還比較喜歡,吃多了也挺怕的,我現在是看到麵條就躲,吃傷了,今天中午竟然莫名的想吃了,所謂的美食,不需要多麼稀有和美味,只需要餵飽肚子、餵飽回憶吧。

做拌面最好的麵條應該是鹼面,不會很快軟爛,會吸收很多的醬汁,麵條入味快,吃起來口感爽滑彈牙,這才是一碗好吃的拌面,今天的拌面除了麵條就是調味汁兒,沒有任何配菜,一樣能讓你吃的停不下來,好吃的秘笈除了麵條,就是這碗拌面的醬汁,個人覺得比熱乾麵、蔥油麵更好吃,如果有麵條能讓你念念不忘不忘的話,我會選這碗,有小時候的味道,也有媽媽的味道,樸實美味,對我來說,最好吃。

【家常酸辣拌面】

食材:鹼面一把、生抽一大勺、蚝油一勺、辣椒油適量、辣椒粉少許、甜麵醬一勺、白糖一茶匙、陳醋一大勺、芝麻油一大勺、小蔥兩根

做法:1、麵條選鹼面,干、濕都行,其他麵條口感沒鹼面好,自己試試就知道了。

2、所有調味食材都提前準備好,用量自己根據麵條多少來把握。

3、燒半鍋水,水開後將麵條丟進去煮熟,撈出來瀝干水分,拌上香油,防止麵條粘在一起。

4、根據自己口味調好味汁兒,我喜歡酸辣口感的,辣椒油和陳醋多一些,糖少一些。

5、味汁兒倒入麵條裡面,翻拌均勻,味汁兒要多一點兒,麵條會吸收部分醬汁。

6、拌好的麵條上撒點蔥花提味,放點芝麻也不錯。

溫馨小貼士:

1、 麵條選有口感的鹼面,或者吃起來比較彈牙的拉麵也可以。

2、 拌面的調料用量自己把握,實在是沒辦法給出具體的量,按自己喜歡的口感來吧,想要麻辣口味的可以加花椒粉或花椒油,也很好吃。

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