6種水深100米以下的海魚，是頂級刺身的食材，心動嗎？
一、飛魚
飛魚！深海刺身坊僅售150/斤，每條約2-5兩。
飛魚科，頜針魚目的1科，共有8屬50種，通稱飛魚，體型較短粗，稍側扁，吻短鈍，口端位，兩頜具細齒，有些種類犁骨 、齶骨 或舌上具齒，鼻孔兩對，較大，緊位於眼前，體色一般背部較暗，為熱及暖溫帶水域集群性上層魚類，以太平洋種類為最多，印度洋及大西洋次之。
飛魚是許多熱帶海域國家重要的漁獲物之一，特別是島嶼地區。漁民多半可用定置網、流刺網或圍網來捕獲，而夜間有趨光習性者則可用焚寄網(燈火漁業、火誘網)捕獲。每年春夏季是台灣地區的飛魚漁期，東部產量較多，是蘭嶼達悟族人的重要食物。飛魚卵也是許多老饕喜愛的美食。 飛魚的產卵習性很特別，它們生下來的卵塊，需要附著在海面的飄浮物上，例如 馬尾藻 的下面，甚至於連飄浮的竹竿或雜物，它也可以利用。所以每年一到春夏飛魚產卵的季節，漁民就到它們的產卵場布放很多 草席 ，誘騙飛魚來草席下面產卵。由於飛魚卵售價高，且常外銷日本，因此漁民爭相捕撈的結果，已使飛魚的數量越來越少了。
飛魚含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。含有豐富的鋅，硒，鈣等礦物質及一種特殊的脂肪酸，能補氣益血，緩解精神緊張、令易產、治痔瘡。食用功效：補氣益血，小兒補腦益氣，有助孕婦順產，催乳，預防乳癌，心臟病!《本草拾遺》【功效主治】催產；止痛；解毒消腫。主治難產；胃痛；血痢腹痛；疝痛；乳瘡；痔瘡。
經常吃飛魚好處多多啊！！！
二、將軍甲
學名：Sargocentrondiadema
中文學名：紅鰃
香港俗名：將軍甲
將軍甲通常生活在水深100米以下的深海天然環境中，無法進行人工養殖，唯一的獲取方法，就是深海底釣，使用4斤左右的鉛墜，搭配沉底天平釣組和蝦餌，才可能將其釣獲。
將軍甲的魚肉特別鮮嫩，且魚頭，魚膘以及魚皮部分都富含膠原蛋白，帶鱗片蒸熟的情況下，會有淡淡的龍蝦的清香。
三、紫鯛
紫鯛魚是魚中之王，薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式。
一片完美的魚片，厚度在1～5毫米之間，用筷子夾起魚片能透析光線，魚肉經光線折射泛出淺紫色而帶油潤光澤。
四、剝皮魚
正式名字是「綠鰭馬面魨」（革魨科） Navodon septentrionalis，潮汕俗名「迪仔」，在上海和閩浙一帶稱「橡皮魚」。它還有馬面魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、剝皮魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等別名。
剝皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
五、真鯛
真鯛魚身體側扁，呈長橢圓形，一般體長15～30厘米、體重300～1000克、自頭部至背鰭前隆起。體被大弱櫛鱗，頭部和胸鰭前鱗細小而緊密，腹面和背部鱗較大。頭大，口小、左右額骨癒合成一塊，上頜前端有犬牙4個，兩側有臼齒2列。前部為顆粒狀，後漸增大為臼齒；下頜前端有犬牙6個，兩側有顆粒狀臼齒2列、前鰓蓋骨後半部具鱗、全身呈現淡紅色，體側背部散布著鮮艷的藍色斑點。尾鰭後緣為墨綠色，背鰭基部有白色斑點。
真鯛魚分布於印度洋和太平洋西部、中國近海均產之，但近年產量不多。真鯛魚系中國名貴魚類，但由於資源衰減產量下降，市場上少見。真鯛每百克肉食蛋白質19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。
六、池魚王
日文 ： shima aji 指向 池魚王
英文 ： White Trevally （or） Striped Jack 學名
鰺科 Carangidae 擬鰺屬 Pseudocaranx 魚類
體側有一由眼後直達尾柄的金黃色寬闊縱帶，老成魚則縱帶消失，側線彎曲部大於直走部，側線於第二背鰭中央下方開始直走，棱鱗也由此開始。胸鰭長度約頭長的1.5倍，第一背鰭有硬棘7至8枚；第二背鰭有軟條23至26枚；棱鱗約24至28枚。體長可達1米。
溫帶性魚類，適合在低水溫活動，每當秋季水溫開始下降時，此魚便會侵入沿岸水域尋找食物。幼魚常附著於流藻上漂浮，長到10餘厘米便成群到處遊動獵食其他魚類。
中、大型魚十分美味，魚頭可煮砂鍋，肉可做生魚片。
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