茄子發黑還吸油，就這1步沒做對，茄子紫亮不油膩，好吃停不下來
茄子是一種常見的食材，無論我們在家裡還是在飯點的菜式中總能見到它，茄子的的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子作為一種常見食材做法繁多，不過茄子的特性就是非常吸油，破壞營養價值，而且做茄子經常容易發黑，外觀也不好看了，今天教大家一種烹飪方法，讓茄子不發黑紫亮好看，還不吸油更加營養健康，我們在茄子切好之後就放進水裡泡著，避免它氧化發黑，還可以適量滴入一兩滴的白醋，茄子的顏色更加好看，我們吃茄子不用炒，我們上鍋蒸熟，這樣做出來的茄子不吸油營養價值得到保存，在用做好的西紅柿肉沫汁淋在茄子上，味道更加的好。
肉末蒸茄子
By 美食饞貓56
配料：
豬肉 200克、茄子 500克、精鹽 半小勺、蚝油 1小勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、白糖 1小勺、澱粉 2小勺、雞精 半小勺、蔥 3根、姜 1小塊、蒜 5瓣、辣椒醬 2小勺、西紅柿 1個
烹飪步驟：
1.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿切丁
2.豬肉剁碎，放入鹽、蚝油、料酒、生抽、白糖、澱粉拌勻，腌制20分鐘
3.茄子洗凈、去蒂、切成長條塊
4.用淡鹽水浸泡一下，可防茄子變色，且成品的口感更細膩、爽口
5.將茄子撈出，瀝干水份，碼放盤中
6.蒸鍋水沸，放入碼好的茄子，大火蒸7—8分鐘，取出茄子
7.炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜，爆香
8.放入肉末，煸炒至肉末變色
9.放入辣椒醬、西紅柿，稍翻炒
10.調入水澱粉（將澱粉與水調勻兌成）、雞精，翻炒勻，大火收汁，關火
11.將煮好的肉末均勻地倒在蒸熟的茄子上，撒上蔥花，OK
烹飪小貼士：
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2.清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
3.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
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