自製油豆腐，媽媽再也不用擔心我吃到地溝油
美食
03-30
油豆腐有一個別名叫做豆腐炸，意思就是炸起來的豆腐。平時我們都是買著吃，其實自己在家做也很簡單。
製作油豆腐一定要選對豆腐的品種。我們需要選用的是不易碎不軟爛的北豆腐，如果是用南豆腐來做，那麼做出來的成品就大不相同了。北豆腐比南豆腐水分少而且要硬很多，適合做豆腐炸。
【材料】北豆腐兩大塊 調和油適量
【調味料】（可選）
蒜末適量
薑絲適量
花生油3勺
蝦醬2勺
把北豆腐清洗乾淨，改刀成正方體
油升到7成熱以後放豆腐下去炸，觀察油溫是否到達理想溫度可以先放一小塊豆腐下去，看見發散的油泡泡就可以了。
炸的時候記得用筷子把豆腐推開，免得它們粘連在一起
炸好的油豆腐會自己浮起來，還會自動翻滾幾下，慢慢的長出大肚子
這裡附上一個蝦醬汁的調製配方，我很喜歡用來蘸著油豆腐吃
把切好的蒜末和薑絲用花生油爆香
然後下兩勺蝦醬攪勻，多爆一會，就能得到鮮美的油爆蝦醬了
如果有九層塔的話還可以和油豆腐一塊吃，這個吃法比較越式，大家按照個人口味來添加。
自己在家做油豆腐，媽媽再也不用擔心我吃到地溝油啦。
