每周一問 | 香椿為啥賣到百元一斤？看到原因扎心了！

Hi，帥鍋仙侶萌~新版#每周一問#「燙手」出爐啦，希望給你萌帶去新鮮感呦~本期，樂約健康跟您聊聊香椿的那些事。

今年香椿竟賣到百元一斤，這菜的「含金量」在哪呢？

古人云：「春雨貴如油」，春雨滋潤過的香椿自然更貴……

香椿（又叫椿芽），是集（木）材、菜、葯於一體的珍貴植物。一般以香椿的嫩莖葉為菜食用，不但含有豐富的人體所需營養成分，這莖葉更是具有「知春而發」的季節性，且 「鮮嫩期」只有2~3天，加上今年受到氣溫差異影響的原因，武漢等一些地方的香椿發芽早、先上市、產量少，所以這價格也就「媲美」了波士頓大龍蝦。

春雨潤萬物，細無聲；椿芽漲價聲，聲聲入耳……

孔子云：「不時，不食也」，咱等幾天再吃，正當時！

有研究證明，香椿中的營養成分和它的生長時期有著密切的關係，香椿的採摘時間不對，營養價值就會大打折扣！

研究結果表示：4月初~4月中旬採摘的香椿營養價值含量才是最高。

好「椿」知時節，4月宜食也~

香椿主要營養價值成分及含量表

鈣：110 mg 鉀：548 mg 鎂：32.1 mg 鐵：3.4 mg 脂肪：0.4～ 0.9 g
糖類：7.0～7.2 g 蛋白質：5.7～9.8 g 粗纖維：2.5～2.78 g 維生素C： 56 mg
維生素B1：0.21 mg 維生素B2：0.13 mg

小樂和你們一起，再等等香椿吧~

小貼士：

為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，一定要吃用開水燙過的香椿；

經沸水焯燙1分鐘左右，香椿中的有害成分可以去除2/3；

椿芽越嫩，其中有害物質含量越低。

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