鴨血除腥增香，就靠這種菜，涮火鍋就是絕配，炒菜更能營養翻倍
這幾天，北京都是連續的大風天氣，風雖然大，但也帶來了更為溫暖的天氣，特別是充足的陽光，所以在戶外的活動，真是特別愜意呢。
天氣好，心情也好，所以今天花兒和您分享的食譜也是充滿活力和健康氣息的營養菜——鴨血炒茼蒿。我們日常在涮火鍋的時候，茼蒿和鴨血都是餐桌上缺少不了的食材，茼蒿營養脆嫩，鴨血醇香彈滑，都十分美味。
說到營養功效，茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素，氣味芬芳，可以消痰止咳，還具有調胃健脾、降壓補腦的功效；而茼蒿中含有的特殊香氣的揮髮油，則有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，其中的纖維素有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
而鴨血性涼，含有豐富的鐵、鈣等礦物質，營養豐富，更是天然的補血排毒佳品。不過鴨血本身帶有的淡淡的血腥味道，讓不少朋友都難以接受其味道。但想想毛血旺還有我們涮鍋子的時候，之所以不再拒絕鴨血的味道，都是有了辣椒或者豆瓣醬的調味，鴨血搭配些許辛辣味道的調味，不僅更能刺激食慾，還能增加鴨血豆腐的鮮美，減少腥味。在製作中以香氣濃郁又營養豐富的茼蒿做搭配，就再好不過了，色澤鮮綠、口感順滑，別看食材都相當簡單和常見，味道真是特別不錯，花兒做的一盤菜，受到家人的一致認可，老母親連誇，這比以往的蒸鴨血的做法，要好吃太多了。
用應季的時蔬，搭配低熱量又營養的鴨血，這道鴨血炒茼蒿，一定別錯過哦：
【鴨血炒時蔬】
食材準備：
茼蒿300克
鴨血豆腐一盒
香菇4朵
蔥段蒜片適量
郫縣豆瓣醬2大勺
食用油、料酒、生抽、糖
做法：
1、一盒鴨血豆腐切條狀，清水煮沸後倒入鴨血，焯一分鐘。
鴨血在烹制前焯水還是很有必要的，這樣可以讓鴨血豆腐在烹炒時不易碎，還能去掉血末。
2、坐熱油鍋，倒入蔥段蒜片爆香。
接著倒入兩大勺的郫縣豆瓣醬，加入一大勺料酒炒香。
3、接著倒入切好的香菇片，加入一大勺生抽和一小碗溫水，煮3分鐘，這個過程讓香菇的醇香味道和豆瓣醬的香辣充分融合，讓湯汁的味道更加豐富。
接著倒入鴨血豆腐，保持中火再煮3分鐘，這期間嘗嘗味道，酌情加入適量糖。
4、另一個灶台上，鍋中適量清水煮沸，倒入切大段的茼蒿炒一分鐘。
焯好瀝干水分倒入盤中墊底。
5、湯汁收到一半就可以了，關火後將炒好的鴨血倒在茼蒿上，這種炒鴨血和焯茼蒿的結合，比混在一起炒的口感更清爽，味道更贊。
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
