春天碰運氣才能買到這菜，我都不還價，兒子隔三差五就要吃！
我特別愛逛菜市場，第一菜市場有著最新鮮最便宜的蔬菜，第二逛市場可以緩解一天的疲勞，放鬆一下。每逛菜市場的時候我都會找一種蔬菜，買到它非常不容易。這菜，春天碰運氣才能買到，兒子隔三差五就要吃！這種蔬菜就是冬筍，冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁點兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。那天發現角落有賣冬筍的，拎起袋子，就跑過去了，價也不還，喜滋滋地拿回家用清水泡上，再煮熟，或炒或入餡兒，好吃的不得了啊！
冬筍鮮肉蛋餃
By 璐瑤20082008
配料：
冬筍 150克、鮮肉 200克、雞蛋 400克、精鹽 適量、料酒 適量、小蔥 適量、香油 適量、雞精 適量
烹飪步驟：
1.把冬筍剝洗凈後切成小丁
2.將冬筍、肉末加進碗里
3.加入適量的鹽、香蔥、雞精、香油、料酒，拌成肉泥
4.將雞蛋打進碗里
5.用打蛋器打的提起時無粘連的狀態、靜止十分鐘
6.在煎餅神器上少上適量的食用油，倒入一大勺蛋液
7.然後把肉泥放一塊進去，放在蛋餅的三分之一的位置
8.等蛋餅全部煎好後，將蛋餅對摺起來，正好蓋住肉泥
9.鍋一蒸即可食用啦
烹飪小貼士：
1、冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
2、先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。
3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
4、和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
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