「香椿自由」過氣了？因為春天的野菜太多了啊！你都會做嗎？

春天是真的來了，但沒有吃過時令名品的春天是不完整的春天。以下這5道春天的佳肴，你都會做嗎？

前段時間，一斤香椿的價格竟高達百餘元的消息，引髮網友熱議。但不到一周的時間，價格就跌至「土豆價」，網友調侃「香椿自由」已然過氣。但當季的香椿還是非常受歡迎的，是餐桌上不可或缺的菜式。

因為，香椿中富含維生素B、維生素C、維生素E以及性激素物質，可以抗衰老、清熱利濕、增強機體免疫力，是真正的純天然無公害的綠色食品。

年少的時候，家裡的大人總會在春天時不時地做起香椿炒雞蛋。長大後，再品嘗這道菜的時候，特別是咀嚼完殘留在唇齒間的淡淡的味道，都會在心中湧現出一股暖流。

香椿炒蛋

慧林說，小的時候，院子後屋就有一棵香椿樹，每年春季穀雨前後，香椿樹就會發出嫩芽。父親就會摘一些香椿的嫩葉去做一道他的拿手好菜——香椿炒蛋。最初的時候，他們兄妹都不太喜歡香椿的味道，但到了後來就慢慢地愛上了這道美食。大抵，這就是父親的味道，家的味道吧。

看到這裡你的饞蟲是不是已經被勾出來了？想不想親自操刀，做一頓既有香椿獨特的香味，又有蛋香的香椿炒蛋犒勞下自己呢？！擇日不如撞日，心動不如行動，現在就開始吧！

好了，不多說了，快跟著鍋妹操練起來吧！

食材：香椿、雞蛋、蔥、食鹽

1、把採摘來的新鮮香椿去莖、擇好、洗凈，再在開水裡焯一下，去其澀味；

2、打散雞蛋，三到五枚最佳，將焯好的香椿切碎並倒入蛋液中，加入少許蔥末、食鹽，攪拌均勻；

3、起鍋燒油，將香椿蛋液倒入鍋中，小火煎至兩面金黃，這樣，一道香椿炒雞蛋就做好了。

當然，還有一些其他的菜色，像是草頭、韭菜等都是既健康又美味的食品，非常適合春季當季使用。

腌篤鮮

腌篤鮮，是最具江南特色的湯菜，更是上海本幫菜中最經典的一道湯菜，深受上海人的喜愛。不僅是因為其味道鮮美，富含營養物質，更是因為它陪伴了一代又一代人。

食材：鹹肉和五花肉、筍、姜、蔥

步驟：

1、將鹹肉和五花肉切塊，放入沸水中去咸去血；

2、再換一鍋水，放入肉和筍、姜、蔥；

3、加一勺黃酒後開大火煮開，再換小火慢燉一小時

薺菜餛飩

春回大地，萬物復甦。田間泛著新綠，市場里的蔬菜也格外的新鮮。看到薺菜，有沒有回味起薺菜餛飩的清爽？！薺菜味甘性平，可以降低血壓，去除寒氣。特別是在深夜，一碗香氣悠然的薺菜餛飩，溫馨而率真，可以消除一天的疲憊。

食材：薺菜、豬肉餡、白鬍椒、雞蛋、食用油,鹽和紅糖、餛飩皮

步驟：

1、豬肉餡加入生抽,白鬍椒攪拌,然後加入雞蛋一個攪拌到肉餡兒細膩,最後加入食用油,鹽和紅糖拌均勻

2、薺菜焯水,切成碎,攪拌好的肉餡加入薑末和薺菜碎攪拌均勻

3、市售餛飩皮在寬邊放入適量肉餡,向上卷1次按壓緊實,再重複一次,最後對摺外皮捲成餛飩

4、碗底小料混合均勻,加入餛飩湯和煮好的餛飩即可食用

榆錢飯

藍豬坊對於榆錢飯，是來自姥姥家的回憶。他很小的時候姥姥就生病了。所以和姥姥全部的交流都是簡短的語句和簡單的肢體動作。他媽媽說他們自己小時候，家裡窮，姥姥都會在春天去摘榆錢回來，混合棒子麵蒸榆錢飯，再配上一勺蒜汁。那是春天最好最好的味道。不知道你在吃榆錢飯時，這個春天，會想起誰呢？

食材：榆錢、乾麵粉、蒜蓉,醋,醬油和香油

步驟：

1、榆錢洗乾淨,在陽光下晾曬一會兒,控干水分

2、在榆錢中加入乾麵粉,拌勻,讓每一片榆錢都占勻麵粉

3、蒸鍋上汽,放入拌好的榆錢中火蒸5分鐘

4、蒜蓉,醋,醬油和香油混合成調味汁,吃的時候拌在一起即可。

涼涼拌馬蘭頭

前幾天下雨，突然轉冷，嗓子開始各種疼起來。而且感覺整個人都火氣很大，痘痘什麼的也開始往外冒！該怎麼辦?別擔心，馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。除了有各種食療功效，在口味上也特別突出，一舉多得。

食材：豆腐皮、馬蘭頭、桑葚、食鹽

步驟：

1、豆腐皮切成細絲,燙熱水到豆腐皮變軟

2、馬蘭頭洗凈,焯水10秒,撈出擠去多餘的水分,切成碎末

3、豆腐皮絲加入馬蘭頭碎和各種調味料拌勻,撒上桑葚即可食用

春季的天氣是忽冷忽熱，變幻無測的。但美食的溫度卻是恆久而直達人心的。用美食去感受春天，讓菜蔬去擁抱生機。看到這裡，快去為自己或家人動手做一道有關春天的飯菜，讓他們也沐浴在這生機盎然的春天裡吧。

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