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鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

製作鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

食材

鷹嘴豆 150g

檸檬汁 15ml

初榨橄欖油 30ml

芝麻醬或花生醬一勺(也可不用)

水 30ml~60ml

大蒜1瓣(不吃五辛者可不用)

孜然粉半湯匙(或用羅勒、黑胡椒等香料也可以)

鹽少許

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

步驟

1.洗凈鷹嘴豆,過濾水蓋過鷹嘴豆,浸泡8~10小時或隔夜浸泡 ?

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

圖1:泡水之前的鷹嘴豆 ,干硬且表面皺皺的~

圖2:泡水之後的鷹嘴豆,變成了胖小豆,色澤也更亮~

2.水煮法將鷹嘴豆煮軟(可用電飯鍋煮) ;

3.將所有的食材放入料理機打成泥;

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

4.將鷹嘴豆泥盛在碗里,加入幾滴橄欖油、撒上一點香料(如香菜碎、黑胡椒粉),就可以啦!

味道酸中帶咸~有濃濃的鷹嘴豆香味。也可以餅乾、麵包吃。

鷹嘴豆泥Hummus是一道非常傳統的阿拉伯菜。正宗的鷹嘴豆泥要加入中東的芝麻醬tahini。不過,如果沒有芝麻醬tahini,影響也不大,美食嘛,可以多種創新~

製作墨西哥卷餅皮

食材

中筋麵粉200克

酵母粉3克

鹽適量

90克冷水

30克40度溫水

橄欖油9克

步驟

1.所有食材混合揉好面醒10鍾。

2.之後分成小團再醒20分鐘。

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

△像搓衣服一樣揉面

3.面醒好後擀薄,直接放入不粘鍋,不用放油,會起泡,很快就熟了。

製作蔬菜卷餅

熱好的餅皮抹上鷹嘴豆泥、放上喜歡的蔬菜,

比如香煎豆乾、切條焯水過的南瓜條、蘿蔔條和藜麥。

把餅皮捲起來,對半切,就可以吃啦

鷹嘴豆泥配墨西哥卷餅

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