春天到，別錯過第一口「鮮」！這些野菜好吃又健康
春/暖/花/開
春天是吃野菜的季節，陽春三月，野菜正當時。春節期間吃膩了大魚大肉，這幾日那綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜一進入人們的視野，就讓人欣喜不已。野菜是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。過去，野菜是不登大雅之堂的，如今人們卻熱衷於在春天裡采野菜、吃野菜，為健康，也為了嘗嘗春天裡第一口「鮮」。
春天裡都有這些好吃又健康的野菜！
01
薺菜：民間有句俗語「三月三，薺菜做靈丹。」中醫認為，薺菜有清熱解毒、利尿止血、軟堅散結、益胃等功效，對於有胃部疾患和因為上火導致的眼部疾患的人尤其合適。我國許多地方至今仍然保留著三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗，需要提醒的是，薺菜性稍涼，體質虛寒的人以及胃寒的患者不宜過多食用
02
馬齒莧：中醫認為，馬齒莧有清熱解毒的功效。醫學研究發現，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌亦有抑制作用。但是馬齒莧可能含有致敏物質，過敏體質人群食用後易引起過敏。此外，因為馬齒莧還有滑利的藥性，大量食用可能會導致滑胎，孕婦不宜吃。因為馬齒莧與鱉甲相剋，如果正在服用的中藥藥方里有鱉甲，注意不要食用馬齒莧。
03
香椿：有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。但是注意，虛寒體質的人不宜多吃。香椿為發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。最好用開水燙香椿吃。
04
山菜：春季氣候多變，是咳嗽哮喘的高發季節，常吃山菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般連續吃2-3天就能見效。兒童最常見鼻腔血管破裂導致的出鼻血，常吃山菜也有很好地改善，能增強鼻腔粘膜厚度。
05
苦菜：苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，促進人體內抗體的合成，增強自身免疫功能，提高抗病力。
06
枸杞頭：有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功效。虛寒體質的人不宜多吃。
07
蒲公英：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。虛寒體質的人不宜多吃。腎功能不全患者慎食，過敏體質者不宜食用。
08
榆錢：春季是減肥的最佳時機，榆錢含有大量的膳食纖維，能減少人體對脂肪的吸收，促進體內脂肪的消耗，減肥效果顯著，同時還能提神、抗疲勞，改善神經衰弱、失眠。
09
槐花：榆錢下去了，椿芽長老了，槐花開始怒放了。每年春季4、5月份，是槐花唱主角的時節，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾。短短10餘天的花期使得槐花越發珍貴。咱們山東最常見的吃法有炸槐花、槐花炒雞蛋，槐花攤雞蛋餅等。但對於小編而言，最美味的吃法是——就地生吃！膳食與時俱飲，花草皆為美味！說起來，人生也就那麼幾十次可以吃槐花的機會，在有槐花的日子裡，抓緊吃幾次吧。
當然吃野菜也有很多注意事項
路邊的野菜不要采
公路上揚塵多、車輛廢氣重，生長在路邊的野菜往往汞、鉛等重金屬超標。這些被污染的野菜無論長得多麼茁壯都不建議食用。
食用要趁新鮮
採摘後的野菜要儘快食用，因為久放的野菜不僅營養成分會減少，口感也會變差。
注意烹飪方法
野菜不宜久燒久煮，要避免造成維生素及無機鹽的損失。此外，野菜可食用的部分各有不同，採摘時需嚴格區分，勿把不可食用的部分一同烹煮。
過敏體質食用要慎重
野芹菜、野蔥、蒓菜、灰菜等含有可能導致過敏的物質，容易引起過敏體質的人發生過敏反應，可能出現咽喉乾燥、眼目赤腫等不適癥狀。
不可多吃
食用野菜要講究適度，不可過量進食。因為多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。另外野菜中含草酸等物質，過多食用容易影響鈣的吸收。一些有小毒的野菜，如灰菜、魚腥草等，多食對身體有害。
溫馨提示
春季，有多種野菜生長，但吃前要注意鑒別野菜，最好有認識的人幫助採摘。食用野菜前可用開水焯一下，不可過量食用。
（來源：養生中國、《中國中醫藥報》）
