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螺螄怎麼做才好吃 手把手教你做出美味的螺螄

螺螄在我國的大部分水域中都有分布,其肉味道鮮美,營養價值非常高。而且價格便宜,各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳肴,那麼,螺螄怎麼做才好吃呢?下面就跟小編一起來看看吧!

螺螄怎麼做才好吃 手把手教你做出美味的螺螄

一、螺螄湯

【材料】螺螄肉100克,小白菜200克,枸杞子20克,姜、蔥、鹽、素油各適量。

【做法】

1、取螺螄肉,用清水漂去泥,洗凈切片。

2、枸杞子洗凈,去雜質,小白菜洗凈,切5厘米長的段,姜切片,蔥切段。

3、把炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時,下入姜、蔥,爆香,加入螺螄炒勻,注入清水500克,用武火燒沸,加入鹽、小白菜,再用文火煮6分鐘,出鍋即可。

【功效】具有清熱去火、排毒養顏的功效。

二、爆炒螺螄

【材料】螺螄肉300克,蒜苗20克,油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、精鹽、白糖、香油、料酒、姜、蒜各適量。

【做法】

1、螺螄去殼取肉洗凈,用鹽、料酒腌好待用。

2、姜、大蒜切成指甲片,蒜苗用斜刀法切成荸薺形,干辣椒切成1厘米長的筒狀。

3、將腌制好的螺肉用沸水汆一下濾去水分,鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生後取出。

4、另起鍋放底油燒熱,下干辣椒、花椒炒脆,隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香,再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋上香油拌勻起鍋裝盤。

【功效】具有保護視力,防止眼睛乾澀的功效。

螺螄怎麼做才好吃 手把手教你做出美味的螺螄

三、螺螄塞肉

【材料】螺螄,肉糜,蔥姜,干辣椒,鹽,糖,雞精,胡椒粉,黃酒。

【做法】

1、螺螄先養在清水裡讓它吐一吐臟物,把螺螄燙熟,用竹籤將螺肉挑出。螺肉中加入鹽和麵粉反覆揉搓,然後用水洗凈。加入麵粉更容易洗凈螺肉中的泥沙。

2、絞肉里加入蔥薑末,鹽,雞精攪拌上勁,螺肉斬碎拌入其中。把拌好的混合肉餡裝入裱花袋擠入洗凈的螺殼中。

3、螺口沾上生粉可防止肉餡脫落。鍋中放油,用蔥姜,干辣椒煸香。加入螺螄,噴入黃酒,加水,醬油,糖,鹽,雞精,胡椒粉燒開轉小火煨至熟透,開大火收汁,淋上麻油。

四、美味鹵螺螄

【材料】螺螄,姜蒜,干辣椒,花椒,大料,白酒一勺。

【做法】

1、螺螄放一大碗里盛一點水,然後蓋上一盤子,兩手抓牢用力搖。

2、將辣椒用剪刀剪破口,姜切片。

3、熱鍋下油炒香薑片,下螺螄稍翻,將白酒倒入。

4、倒兩碗水,將干辣椒、花椒、大料、蒜頭一同放鍋時鹵,同時加入鹽。

5、鹵至鍋里湯汁快乾時放適量味精即可。

6、裝盤開吃。

螺螄怎麼做才好吃 手把手教你做出美味的螺螄

五、紫蘇炒螺螄

【材料】螺螄,紫蘇葉,豆豉,蒜,姜,蔥,沙茶醬,醬油,鹽,雞精,澱粉,麻油。

【做法】

1、將螺螄放洗米水中凈泡1-2個小時。

2、把豆豉、蒜、姜、蔥白搗成茸,放入沙茶醬於碗中,紅綠辣椒切成圈了,紫蘇剁碎。

3、旺火燒熱炒鍋下油,爆豆豉、蒜、姜、蔥和沙茶醬。

4、然後放入紅綠椒和紫蘇一起爆香。

5、加入螺螄不停地翻炒。

6、倒入溫水,淋入適量的醬油,撒入鹽和雞精。

7、大火加蓋約煮5分鐘,直至透熟。

8、勾芡加麻油和勻,盛入碗中。

六、辣子螺螄

【材料】螺螄500克,干辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。

【做法】

1、螺螄淘洗乾淨入鍋,加清水和料酒、香醋煮沸撈起,去頭部包殼。

2、炒鍋加油燒熱,下干辣椒節,炒至呈棕紅色,下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。

3、下螺螄翻炒,依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精,以大火不停翻炒,待螺螄熟透、入味,起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

【功效】具有防止色斑及皺紋產生的功效。

七、麻辣螺螄

【材料】螺螄500克,辣椒、花椒、糖、醋、豆瓣醬適量。

【做法】

1、先挑出小螺螄和死螺螄,用清水洗2次再入池子中喂清水24小時,然後將螺螄入滾水中汆去蓋,去蓋後的螺螄還要再清洗3次,最後還要漂水5小時,徹底去除螺螄的土腥味,保證螺螄的品質。

2、漂洗過的螺螄先要放到鍋中煮熟,在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味,再放入螺螄煸炒,最後用小火燜煮,使其入味,約10分鐘即可。

【功效】具有強身健體的功效。

來源:中國三農網

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