晚上吃什麼？就它了！辣炒豆腐塊家常做法
美食
03-30
【辣炒豆腐塊】
【主料】
滷水豆腐1塊，黃瓜1根，
大蔥1根，
【輔料】
油適量，鹽適量，
米醋適量，白糖適量，
醬油適量，玉米澱粉適量，
雞精適量，
【製作方法】
1.準備食材。
2.將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
3.鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）
4.豆腐炸至表面金黃時撈出。
5.準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
6.鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
7.將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8.將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
9.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
10裝盤開吃啦！
