做水煮肉片時，掌握好這個腌制秘訣，肉嫩味濃香辣又下飯
美食
03-30
今天教您一道香辣開胃的水煮肉片，水煮肉片起源於上世紀30年代，是一道經典的四川家常菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼，吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。
步驟一
首先將豬裡脊切片，放入碗中
步驟二
在碗中加入鹽，料酒，蛋清，再加入澱粉攪拌均勻
步驟三
放置冰箱冷藏半小時
步驟四
切小蔥，鍋中放入辣椒，花膠，炒香盛出備用
步驟五
鍋中加油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
步驟六
放入蔥段，蒜瓣，炒香，加入開水，再加幾滴香醋，白砂糖，放入生菜湯熟，撈出擺盤底
步驟七
逐片放入肉片，不要著急攪拌，有一個定型的時間，煮熟後，將肉鋪在蔬菜上面
步驟八
將湯汁過濾一下，倒入碗中，放入蒜末，炒好的干辣椒，花膠，辣椒粉，
步驟九
鍋中燒油，待油燒至滾燙，淋上熱油，撒上蔥末
一道香辣開胃的水煮肉片，是不是很有食慾，快給家人做著嘗嘗吧，特別下飯噢
