深海船釣釣上來的魚為什麼要馬上放血？

魚類（動物）死亡後，胴體如果沒有及時放血（因為血液占能佔到體液總量的20%左右），血液就相當於身體內的高速公路，路上滿載各種貨物，血液中的大量新城代謝產物會不受控制的分解產生有害物質，肌肉和血液因生物酶生化作用產生大量乳酸，並在體內累積會損害魚肉的品質，因為血管遍布魚體，這種情形的影響十分廣泛，冷藏和徹底放血能減緩這個過程的發生。

深海釣上的魚，馬上放血的主要目的是為了能用這魚做刺身，如果不是用來做刺身的魚，沒有必要放血，某些品種甚至不放血。

1.深海釣若旁邊的釣友正在收線，自己切莫投鉛下餌，否則釣組在水下很容易和別人相纏；應等旁人將釣組收到水面後再下餌。

2.旁邊釣友釣到迴游性的大魚正在搏魚時，應立即將自己的釣組收上船來，否則釣組相當容易纏在一塊。

3.在海底暗礁起伏大的釣場，最好用鉛錘綁在最下方的「倒吊式」釣組；如果垂釣對象魚索餌較機警，子線不妨長些，一般釣青雞魚子線通常長60公分；而釣深海長尾鳥，子線更長達1公尺。當鉛錘觸底後應立即上提少許，使鉛錘保持敲底狀態。

用來做刺身的魚，無論是白肉還是紅肉，都需要保持肉質的純凈，無雜質雜色，如果不放血，做刺身的肉塊上會有血絲出現，同時，這些血絲也帶有腥味，影響視覺和口感，所以，要做刺身的魚必須放血，不放血的魚不少是沒法做刺身的，而且價值完全不同。比如我們熟悉的金槍魚，釣上來放血後的金槍魚，價值從幾十元到數百元一斤（不同品種價格不同，這個我有專門詳細文章介紹過），如果沒有放血的金槍魚，無論什麼品種，最高也就十元八元一斤而已，所以，深海魚釣上來後放血這個步驟是很有價值的！

深海魚類為了適應深海里的高壓環境，體內的血壓或者說血液里的氣壓也變得非常高，但一旦被人類捕撈來到海上，其體內的高壓就會與外界氣壓失衡，直接壓破它們的內臟致其死亡。因此，深海魚類被捕撈上來後及時給其放血，是為了釋放其體內的高壓，避免海魚死亡，提高存活率，保持肉類新鮮。

一些商業金槍魚漁民不會立即殺死魚，但在魚被固定後可以讓它在船的側面冷卻。這種冷卻時間允許金槍魚在裝甲之前首先代謝其系統中的酸。對於大多數人來說，這種做法並不是很實用，

因此魚越快被殺死，它所經受的壓力就越小。從娛樂的角度來看這個問題並不常見，但在極端情況下，燒魚的負面影響是顯而易見的。

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