春季吃香椿的都看看吧，現在知道還不晚！

來源：生活最美妙

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香椿氣味、口味都很特別，

有些朋友可能接受不了，

不過，它的營養價值卻比較高，

這麼多好處，還不快看看！

香椿的好處

香椿中富含人體所需的蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮髮油和磷、鐵等礦物質，營養均衡、全面。

/ 豐富的蛋白質 /

香椿中的蛋白質含量居群蔬之首，而蛋白質正是維持人體機能的重要元素之一。

/ 維生素C含量高 /

香椿所含維生素 C與含量最高的辣椒相近，女性補充維生素C則有美白淡斑的效果，而且能提高自身免疫力。

圖片來源於圖蟲網

/ 健脾開胃，增加食慾 /

香椿性偏涼，味道苦澀，主要作用於人體的肺部、胃部以及大腸，它其中所含有的揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

/ 抗衰老 /

香椿所含的多種維生素則有抗衰老、潤滑肌膚的作用，是美容的好物。

/ 利尿解毒 /

香椿還有清熱利濕、利尿解毒的作用，可以輔助治療腸炎、泌尿系統感染等疾病。

/ 除熱燥濕 /

香椿能除熱燥濕，收斂止血，殺蟲解毒等。

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香椿的食用方法

香椿嫩芽脆嫩甘美，獨具風味，受到多地人民的喜愛，如塞北山村的香椿頭蒸飯，湖南的涼拌香椿，四川的椿芽炒雞絲，膠東的香椿醬油拌面，都別有風味。樂姐今天推薦幾個香椿芽特色吃法，簡單好做，很美味喲~

/ 香椿拌豆腐 /

香椿焯水1分鐘,有香味散出即可，將豆腐切成小塊,把焯好的香椿切成碎末，放在一起後放入香油,鹽稍作攪拌即可食用。

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/ 香椿炒雞蛋 /

焯燙後的香椿芽切碎，雞蛋打入碗中內加入少許鹽，攪拌均勻後將香椿碎加入攪勻，油燒至7分熱，將香椿蛋液倒入鍋中，稍稍凝固，用鍋鏟劃散，翻炒數下，關火出鍋。

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/ 香椿蒜汁 /

將焯水後的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料皆可。

香椿禁忌

香椿雖好，但是吃的時候也要注意以下幾個問題。

/ 焯燙後再食用 /

香椿中的致癌物質亞硝酸鹽雖不至於引起中毒，但還是要盡量減少攝入量。在烹飪中我們主要通過焯燙的方式來降低亞硝酸鹽的含量。而香椿的香氣主要來自香精油，是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響香椿的味道。

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/ 不要吃剩的香椿 /

存放時間越長，香椿中有害物質的含量越高，所以要吃新鮮的初芽，採摘下來立刻吃最好。

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/ 和維生素C豐富的食物一起吃 /

香椿和富含維生素C的食物一起吃，比如青椒、苦瓜、棗、獼猴桃等，可以有效的阻斷亞硝胺的形成，避免身體吸收致癌物。

香椿果的功效

香椿營養價值高，餐桌上能常看到它的身影，我們最常吃的是香椿的嫩芽，而香椿的果實也對人體有很多的好處。

/ 健脾開胃 /

香椿果中有一種天然的芳香類物質，這種成分能夠幫助人體健脾開胃，提高食慾，對於常見的消化不良、食欲不振等問題，有很好的改善作用。

/ 保護腸胃 /

香椿果中所含物質可以很好的保護腸胃，對於一些常見的腸胃疾病如，腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等都有很好的預防作用。可以用香椿果泡水喝，對腸胃不好的人來說，有著很好的改善作用，而對於健康的人群來說，可以養護腸胃。

/ 延緩衰老 /

香椿果中，含有非常豐富的維生素，還含有人體所需的多種營養元素，這些營養元素可以提高細胞活性程度，有助於延緩衰老。

/ 促進新陳代謝 /

香椿果中含有一些糖類和維生素等，這些營養元素是人體維持身體機能必不可少的一部分，食用香椿果可以加快身體內的新陳代謝循環，還可以促進腸胃蠕動，幫助身體更好地排出毒素和脂肪。

/ 抗血栓，止血凝血 /

香椿果有抗血栓以及幫助身體凝血的功效，食用香椿果有止血凝血、祛風利濕的作用，而且可以降低血液中的血脂成分，排出血液中的毒素以及脂肪，降低患血栓的風險。

需要注意的是，

食用香椿果一定

要在醫生的指導下進行食用，

切忌隨意採摘食用。

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