建議每個家庭：如果還用這種炒鍋，最好直接扔了，使用不當有危害
作為家裡的大廚，你炒菜的時候，是否有注意過，自己使用的鍋是否是有塗層的鍋？如果是，一定要扔掉！早有專家說過，買鍋一定要買鐵鍋，一定不能買帶有塗層的，長期吃了對身體有害無益！不粘鍋表面的塗層材料多用的是四氟乳液噴塗，180的溫度以下沒什麼問題，但炒菜油溫過高就開始少量分解無色無味的毒味氣體，單純的聚四氟耐溫380以上，已經開始分解了，如果是在用電的情況下會好一點，但是炒菜的話危害就大了，因為火焰外圍的溫度通常能夠達到800~1000度，所以用鐵鍋和不鏽鋼是最安全的！
說到炒鍋，那很多人想到的可能都是鐵鍋了。沒錯，鐵鍋是家裡從小到大使用的炒鍋，不知道是因為那個時候只能用得起鐵鍋，還是因為其他什麼原因。如此，今天就揭開鐵鍋的面紗，一起來看看它到底有何好處，又有何危害。鐵鍋的優點：使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。
還有我們平時煲湯最好也要使用砂鍋，砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。所以，砂鍋燉魚才是王道。古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。
最關鍵的是，平時清洗鍋具，千萬千萬不能使用鋼絲球，無論是炒鍋還是電飯鍋都不行，使用鋼絲球洗鍋、碗易使容器劃傷，尤其是鋁鍋。鋁鍋的表面有一層氧化膜，這層氧化膜能夠起到覆蓋性良好的緻密的鈍化作用，使鋁鍋不再繼續氧化。如果破壞了這層鈍化膜，易使人體攝入鋁過多，鋁對人體是有害處的。
